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神经酸是大脑神经细胞和神经纤维的核心天然成分。神经酸的缺乏将会引起老年痴呆、记忆力减退、脑瘫、脑萎缩、脑中风后遗症、失眠健忘等脑疾病。神经酸人体自身又很难生成,只能靠体外摄取来补充。随着油脂化学的发展,研究者们检测出某些植物的种子油中富含神经酸,这一发现为神经酸的可持续利用和发展开创了一条新路。蒜头果富含神经酸,为植物中神经酸含量之冠。本文以蒜头果种仁为原料,对蒜头果油提取工艺、神经酸甘油酯皂化工艺、神经酸分离纯化工艺展开系统研究,以期建立一种适合工业化生产的神经酸制备工艺。本文的研究内容和成果如下