【摘 要】
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构树（Broussonetia Papyrifera）的营养价值含量高,富含生物碱、黄酮等多种生物活性物质,且具有适应性强、生长迅速等特点,已在全国各地被广泛种植,是一种资源丰富、极具开发利用价值的非常规饲料资源。然而,新鲜构树因抗营养因子和纤维素等成分高而难以被猪消化利用,因此需对其进行生物发酵以提高饲料消化率。本研究旨在探究构树全株在发酵处理后对育肥猪生长性能、血液指标和肉品质的影响。本试验选
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构树（Broussonetia Papyrifera）的营养价值含量高,富含生物碱、黄酮等多种生物活性物质,且具有适应性强、生长迅速等特点,已在全国各地被广泛种植,是一种资源丰富、极具开发利用价值的非常规饲料资源。然而,新鲜构树因抗营养因子和纤维素等成分高而难以被猪消化利用,因此需对其进行生物发酵以提高饲料消化率。本研究旨在探究构树全株在发酵处理后对育肥猪生长性能、血液指标和肉品质的影响。本试验选择健康、体重相近的（杜×长×大）三元杂交去势公猪28头,平均体重为63.53±0.87 kg,随机分成4个组:正常蛋白组（粗蛋白水平为16%）、低蛋白日粮组（粗蛋白水平为13%）、低蛋白日粮+10%构树干粉组、低蛋白日粮+10%发酵构树全株组。每组7个重复,试验期为50天。结果表明:（1）生长性能在各组之间没有显著差异（P＞0.05）;（2）与正常蛋白组相比,各低蛋白日粮组对育肥猪的胴体直长、眼肌面积、心脏重量和脾脏重量没有显著影响（P＞0.05）。低蛋白日粮组育肥猪背膘厚度显著高于正常蛋白组和发酵构树组（P＜0.05）,与构树干粉组有差异但并不显著。低蛋白日粮组育肥猪脂肪率显著高于其他各处理组（P＜0.05）。构树干粉和发酵构树组育肥猪的瘦肉率极显著低于正常蛋白组（P＜0.01）。发酵构树组肝脏重量显著低于正常蛋白组（P＜0.05）,构树干粉组的肝脏重量与其他组差异不显著（P＞0.05）。（3）日粮处理对血清白蛋白、碱性磷酸酶、葡萄糖和免疫球蛋白M的含量影响不显著（P＞0.05）。与正常蛋白组相比,发酵构树组的血清总蛋白含量与之没有显著差异（P＞0.05）,而构树干粉组血清总蛋白量显著高于低蛋白日粮组（P＜0.05）。与正常蛋白组相比,发酵构树组血液尿素氮含量显著降低（P＜0.05）。（4）构树干粉组肉色指标a*值显著低于正常蛋白组（P＜0.05）,而与正常蛋白组相比,发酵构树组肉色指标L*值、a*值和b*值与之没有组差异（P＞0.05）,且鲜味氨基酸谷氨酸含量显著高于构树干粉组（P＜0.05）。与正常蛋白组相比,发酵构树组剪切力和失水率与之没有显著差异（P＞0.05）,构树干粉组与正常蛋白组差异显著（P＜0.05）。与正常蛋白组相比,构树干粉组肌内脂肪含量与之没有显著差异发（P＞0.05）,而发酵构树组肌内脂肪含量显著高于构树干粉组（P＜0.05）。与正常蛋白组相比,构树干粉组谷氨酸含量与之没有显著差异（P＞0.05）,而发酵构树组谷氨酸含量显著高于构树干粉组（P＞0.05）。综上所述,低蛋白日粮添加发酵构树全株饲喂三元杂肥育猪可行,对其生长性能、瘦肉率和肉品质无负面影响,但能显著降低肝脏重量和血清尿素氮含量,并提高肌肉中氨基酸含量,从而改善肉的风味和营养价值,效果优于单独使用低蛋白日粮或低蛋白日粮添加构树全株干粉。
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