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研究目的:通过对上海市女子曲棍球队备战第11届全运会期间的营养调查和干预,部分生化指标、体重和体脂百分比的监测,了解上海市女子曲棍球运动员营养现状及干预效果,丰富相关研究资料,为指导运动员进行科学训练和提高运动成绩提供实验依据。研究方法:对上海市女子曲棍球队18名运动员第11届全运会备战期的冬训期前(2008年11月8日-15日)、夏训期前(2009年5月27日-6月3日)、赛前一月(2009年9月1日-9日)和赛前一周(2009年9月25日-10月3日)进行膳食调查和生化指标监测。生化指标包括:白细胞(WBC)、红细胞(RBC)、血色素(HGB)、血睾酮(T)、皮质醇(C)、血清铁蛋白(SF)、血尿素氮(BUN)、肌酸激酶(CK)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白A(IgA)。结合运动员膳食指南、运动营养学原理等,制定运动员饮食习惯调查问卷,并于冬训期前和夏训期前进行问卷调查。同时,每月初(除2009年2月和8月)对运动员体重和体脂百分比进行监测。按阶段对上述结果进行分析研究,对发现的问题进行干预,并评价干预效果。研究结果:1.运动员膳食情况和饮食习惯存在不合理,通过修改和编制食谱、营养知识宣教等手段,运动员膳食状况和饮食习惯得到明显改善。2.除CK外,其余生化指标都在正常范围内。夏训前较冬训前:WBC显著下降(P<0.05),RBC显著升高(P<0.05),CK非常显著下降(P<0.01);赛前一月较夏训前:T显著降低(P<0.05),RBC、HGB、C非常显著下降(P<0.01),CK非常显著升高(P<0.01);赛前一周较赛前一月:WBC非常显著下降(P<0.01),而T非常显著升高(P<0.01)。3.各期运动员体重均在正常范围,变化无显著差异(P>0.05);冬训前运动员体脂百分比偏高,备战期末体脂百分比显著下降(P<0.05),备战期末比备战期初降低1.8个百分点,降至12%-16%的适宜范围。研究结论:1.通过备战期一系列干预措施,运动员的膳食状况得到明显改善,饮食习惯趋于合理,运动员生化指标、体重和体脂百分比达到适宜范围,表明所实施的干预措施是有效的。2.本研究从合理分餐、科学补糖和补液、针对性使用营养补剂、营养知识宣教和跟踪调整训练计划5个方面着手,取得一定成效,为今后运动员营养干预的研究提供了实验依据,丰富了相关资料。