为了探讨留梢量、留穗量和叶幕结构等整形方式对葡萄产量和品质的影响，在乌兰浩特市北郊5-6年生的红提葡萄园,通过不同生长阶段对枝条、花序和果穗进行修剪和改变叶幕结构，对葡萄产量、品质及其生理指标进行测定与分析,以期为乌兰浩特市地区的葡萄生产提供技术支持。试验结果如下：　　1.在红提葡萄新梢生长晚期（即开花期前），每棵植株留50个新梢，可以提高果实单穗重、果实硬度和果实可溶性固形物，降低浆果内可滴定酸含量，同时提升糖含量和维生素C含量，产量也相对增高。　　2.在浆果生成期，对新梢进行摘心处理后，每个副梢留1-2片叶，可明显增加叶面积，同时也有提升叶片叶绿素含量、叶片厚度和叶片的含氮素量的作用。　　3.在开花前半个月，每个结果枝上留2个花序，可使红提葡萄的产量和品质达到平衡点，红提葡萄产量与果实硬度、维生素C含量及浆果内可溶性固形物表现最优。　　4.在开花前半个月，每个结果枝上留2个花序后，在浆果生长期，掐1/5穗尖，同时配合在生长后期的剪梢打叶，改善通风条件，增加有效叶面积，可以有效提高产量，提升果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量和降低果实酸度。　　5.叶幕结构对红提葡萄果实的单穗重有一定影响。单干双臂下的平均单穗重分别比单干单臂和单干双层双臂下的平均单穗重低16.7％和22.8%。单干双层双臂整形植株果粒中可溶性固形物比单干单臂整形的植株高3.38%；而单干双臂整形的植株果粒中可溶性固形物比单干单臂整形低1.53%，差异不显著。　　6.叶幕结构对红提葡萄果pH值和还原糖含量也有影响。单干双臂pH值<单干单臂pH值<单干双层双臂pH值。单干双层双臂处理的葡萄果粒中还原糖含量(17.80%)>单干单臂处理(17.50%)>单干双臂处理(16.81%)。　　综上，在本研究中对乌兰浩特市地区红提葡萄分别采用在生长发育的特殊时期控制植株留梢量、留穗留果量和改变叶幕结构的方法，对本地区红提葡萄生长特性、叶片叶绿素含量、产量和品质、果实风味等的增效最为显著。可以在红提葡萄种植产区进行推广应用。