随着餐饮业等第三产业的发展，城市餐饮厨房外排油烟污染越来越严重，给城市居民的生活和健康造成日益严重的危害。研究和开发适合我国国情的、高效、低耗、低成本的油烟净化技术，对有效控制餐饮业外排油烟污染，改善城市大气环境质量具有重要的现实意义。 为此，本文针对目前外排油烟净化领域的主要问题，首次提出采用生物、物化方法联合净化城市餐饮厨房外排油烟。利用实验室模拟生成的城市餐饮油烟进行了降解油烟污染物的微生物菌种驯化培养、组合式油烟生物净化装置的设计及其净化模拟餐饮油烟运行条件的研究。研究结果表明： 在加热温度为160℃，空气流量在2.4m<3>/h～2.8m<3>/h范围内可以生成浓度稳定的油烟。采用针筒采样法进行模拟油烟气采样，样品用CCL<,4>萃取，油烟萃出率可达99％，采用红外分光光度法对样品平行测定结果的重现率达到76.7％。 以模拟油烟作目标污染物对从城市生活污水处理厂氧化沟内取来的活性污泥进行3周的驯化培养后，采用菌落形态和分子生物技术相结合的方法鉴定出降解油烟的主要微生物菌种为芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、青霉菌和红冬孢酵母茵。 在烟气流量G=2.8m<3>/h，烟气加热温度T=150℃～200℃，喷淋液量为0.9L/min，曝气深度h=6cm时，油烟在通过生物泥浆净化油烟组合装置处理后，油烟出口浓度可由4.21mg/L下降到0.05mg/L左右，处理效率稳定在90％左右，最高可达98.8％。 以上研究结果说明，通过驯化培育降解油烟污染物的优势菌种，利用生物、物化组合方法净化城市餐饮厨房外排油烟是有效的、可行的，可以为下一步的实际应用提供理论基础。