植酸（phytic acid）是厂泛存在于谷物,豆类及油科种子中的一类重要的天然产物,此类化合物及其降解产物具有广泛的生物活性,不仅是对人体有益的营养品,而且近年来有文献报道植酸具有广泛的抗癌作用,植酸能够促进抑癌基因P53表达并通过多种途径来抑制血管形成,从而阻断癌细胞的血液供应,减少对瘤体的营养输送,使肿瘤处于“饥饿”状态而缩小瘤体,是一种理想的抗肿瘤药物。因此对植酸的分析提纯在食品科学、化学工业、生物医学等方面有着重要的实践意义。目前对植酸的提取研究最活跃的是离子交换法,然而对离子交换国内外虽有不少文章报道,但多数是综述或简单描述离子交换过程,在交换树脂的选择、交换因素的影响、静态动态法的详细研究报道极少。本论文主要采用离子交换法对油菜籽饼粕中提取植酸进行了研究,并对提纯制备得到的植酸钠应用红外、核磁等手段对其进行结构鉴定。 第一章,文献综述部分。对植酸的在植物中的分布、应用、分析方法、败质效应、提取等研究现状进行了比较详细的介绍和评述。同时介绍了离子交换技术的应用进展。提出了本论文的研究目的和内容。 第二章,植酸从油菜籽饼粕中的萃取。主要研究了在萃取过程中萃取剂种类、浓度、萃取方式、萃取平衡时间、中和剂选择、混合萃取剂等各因素对植酸萃取率的影响。实验结果表明,0.5mol/L HCl是一种比较好的植酸萃取剂,搅拌和超声作用能加速植酸的萃取平衡,但不能提高萃取率,HCl和丙酮的混合萃取剂对植酸的萃取率略有提高。采用NaOH和NH₃·H₂O作为中和剂其中和效果最好。 第三章:植酸的离子交换。研究了离子交换树脂静态和动态吸附、洗脱植酸的影响因素,考察了离子交换树脂的种类、pH值、温度、流速、上样液浓度等因素对提取植酸的影响。同时也研究了树脂转型对吸附植酸的影响,混合洗脱剂对植酸洗脱的影响。从而得到较好的离子交换条件。实验表明,弱碱型阴离子交换树脂对植酸的吸附效果比强碱型阴离子交换树脂要好,D315阴离子交换树脂对植酸具有较好的吸附效果,同时发现D315阴离子交换树脂以Cl型时对植酸的吸附和提纯具有最佳的效果,在混合洗脱液选择研究中发现,HCl和丙酮的混合洗脱剂的洗脱效果较好,而丙酮含量在80%、HCl浓度为1mol/L时洗脱最佳,在植酸钠制备后处理的实验中比较了不同的工艺流程,发现在丙酮含量在80%、HCl浓度为1mol/L的洗脱液中用10mol/LNaOH调节pH为中性植酸钠析出所得的产率较高。