杂粮是国内中西部地区农业经济的重要来源,打造地方的追溯系统建设,形成杂粮产业高地,建立可追溯的杂粮品牌,具有重要的研究价值和现实意义。但是由于国内杂粮农产品追溯跨度大、追溯周期长、涉及面广,在传统追溯系统中各供应链环节通过中心化数据库记录产品生产加工过程的数据。数据中心化存储具有数据篡改风险,并且在多参与方的农产品追溯供应链企业间难以高效共享,无法做到数据在上下游企业间真实、可信、高效传递。因此,出现农产品质量安全问题时,责任无法定位、产品难以找到问题源头。区块链通过点对点网络、共识机制和密码学技术保证区块数据的不可篡改、安全性、真实性,通过块链式数据结构实现数据的正向传递和逆向溯源。通过区块链技术实现农产品追溯需求,对接物联网设备保证数据源头的真实性,做到链上数据和链下实物之间的真实映射关系。本文所做的主要研究内容如下:（1）针对区块链数据账本由全网节点共同记账备份,造成农产品追溯场景下的海量追溯数据存储压力大的问题,论文设计基于区块链的杂粮多链追溯架构。在杂粮农产品供应链每个环节建立面向追溯环节的追溯链,通过区块链多链隔离不同环节数据账本,以多链架构扩增追溯网络容量,在硬件层面能够容纳追溯过程海量异构追溯数据,解决区块链单链追溯在农产品追溯应用场景下的存储压力大的问题。（2）针对区块链网络对参与节点开放,节点发起的数据上链交易,经过共识出块后写入区块链账本实现数据的永久可信存储,因此存在节点误传或恶意发送大量无效或不当交易数据永久污染追溯系统健康性的潜在风险,论文设计基于监管授权的网络准入机制。杂粮追溯节点通过监管部门颁发的授权密文调用链上智能合约接口操作与更新区块链数据账本,通过监管部门管理授权的方式实现对追溯节点账本操作权限的管控,在检测到存在大量无效或不当交易数据时,通过取消授权的方式限制节点行为,降低节点继续污染追溯网络的风险。（3）针对交易数据在区块链上共识出块后透明存储在链上账本,造成部分供应链隐私追溯数据安全性难以得到切实保障的问题,论文设计基于混合加密智能合约的追溯数据存储模型。杂粮农产品隐私追溯数据通过对称加密和椭圆曲线非对称加密的混合加密智能合约,实现隐私追溯数据的加密存储,切实保障杂粮供应链隐私追溯数据的安全性。本文以杂粮追溯为例,对于杂粮农产品区块链追溯存在的存储压力大、无用数据上链污染追溯系统、隐私追溯数据安全性差等问题,以区块链为底层技术,提出了融合物联网设备的杂粮多链追溯架构,实现多链数据扩容。针对追溯网络的健康可持续发展,设计了基于监管授权的网络账本访问机制,通过监管部门授权管控追溯节点对区块链的操作权限。并设计基于混合加密智能合约加密隐私数据,保证链上密文的安全性。经过安全性测试,监管授权加密算法的相关性测试和扩散性测试的值分别为82.39%、82.53%,隐私数据混合加密加密算法的相关性测试和扩散性测试的值分别为95%、94%,用户查询链上追溯数据的平均时延为56.9ms,在保证监管授权密文和隐私追溯数据的前提下,能够为用户提供较快的查询时间,为杂粮农产品供应链追溯系统提供一定的参考意义。