本论文通过对当归药材的产地实际生产状况进行调研,结合现代的分析技术和方法,多指标综合评测当归的质量,开展了对不同干燥方法和不同贮藏条件的当归药材的研究,探讨其主要有效成分的变化规律。主要内容及结果如下:一、不同初加工方法对当归质量的影响论文结合当归药材的产地初加工状况,采用阴干、晒干、烟熏干燥、烘干、微波干燥及远红外干燥的方法处理了当归样品。通过比较经过不同加工方法加工的当归药材的外观性状,初步可以判断各种加工方法对当归的外观性状的影响。阴干的当归的外观表面为棕黄色,气味浓郁,断面黄白色;微波干燥、红外干燥及烘干的当归,表面颜色随着温度的升高,出现了局部烤糊或者碳化变黑的现象;烟熏干燥的当归,表面呈棕褐色,气味浓郁,略有烟熏味。作为等级较高的当归,表面具有棕黄色或黄褐色的色泽,断面黄白色或淡黄色,具油性,气味浓郁,并且无虫蛀、霉变,阴干、揉搓后阴干及烟熏的当归均符合较高等级的当归的外观性状特征。不同的干燥方法对当归的质量是有影响的。影响当归中主要成分变化的因素是干燥的温度和时间,挥发性成分的含量会随着温度的升高而逐渐降低;热敏性的物质会随着温度的升高发生转化。通过建立层次分析法综合评价当归的质量,对比不同干燥方法对当归影响,分析结果显示,阴干和烟熏干燥的当归质量优于其他方法干燥的当归;当归阴干的过程耗时比烟熏干燥的时间长。二、贮藏条件对当归质量的影响论文研究了贮藏条件对当归质量的影响,实验对当归样品进了不同包装,包装方法包括填充CO2包装、填充N2包装、网袋包装、抽真空包装,分时段对贮藏的当归进行成分测定,研究结果显示,不同的包装方法及贮藏条件对当归的质量是有影响的。高温高湿的环境贮藏的当归,其阿魏酸和藁本内酯的含量下降的较为明显,丁烯基苯酞的含量有所增加,正丁基苯酞的变化规律不明显;常温环境下贮藏的当归,阿魏酸和藁本内酯含量下降较为缓慢;阴干的当归在贮藏的过程中出现虫蛀现象,原因有两点:○1在干燥过程中,其他方法都经过了高温加热的过程,可能灭杀了虫卵;○2未密封包装的当归在接触空气的贮藏条件下,适宜蛀虫的滋生。