食品安全引起政府和民众的广泛关注。为获得黑龙江省动植物食品中常见农药和兽药的污染情况，本研究调查了主要动、植物食品产地的农药和兽药使用情况；检测哈尔滨市售动植物性食品中农药和兽药的残留量；并且对主要残留的农药和兽药进行居民的暴露评估分析。得出以下结论： 一、目前，农药和兽药使用上存在着一些问题，如使用农药、兽药不规范，肆意混用，超过90％的用户混用3种及以上农药；农药、兽药安全知识缺乏，随意加大使用剂量，甚至超范围使用，84.1％的农户不考虑或不知道安全间隔期，安全间隔期平均值5.67±2.85天；国家禁止使用的农药如甲胺磷、甲基对硫磷等市面上仍有销售；不遵从休药期规定等。 二、检出残留农药品种为：4种有机磷农药(甲胺磷、敌敌畏、氧化乐果和水胺硫磷)、3种拟除虫菊酯农药(氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯)、吡虫啉和阿维菌素。残留农药在蔬菜中的分布情况为：在10种蔬菜中均检出有氧化乐果、阿维菌素和吡虫啉；在9种蔬菜中检出氯氰菊酯；在7种蔬菜中检出敌敌畏和甲胺磷。 三、常见兽药在39份动物食品中的残留情况为：土霉素检出率和超标率均为5.13％；四环素检出率和超标率均为2.56％；己烯雌酚检出率和超标率均为2.56％：盐酸克伦特罗残留和金霉素残留均未检出。 四、食品中常见农药、兽药的居民暴露评估结果为：如果将蔬菜、肉类的摄入量和常见农药与兽药的残留量都按照平均值计算，常见农药与兽药对食品安全影响的风险是可以接受的；如果将蔬菜、肉类的食用量和常见农药与兽药残留量均按照最大值计算，则常见农药中的氧化乐果、阿维菌素和兽药中的土霉素、四环素对食品安全影响的风险是不可以接受的，存在食品安全风险。提示人群中某些个体存在暴露风险，需要进一步加强农药、兽药残留方面的监督和管理。