本文以触摸屏的人机交互设计为与机制为课题背景,对不同触摸设备的交互特征和用户使用行为进行分析,包括手机(小尺寸触摸设备)及平板(大尺寸触摸设备),从而总结出触摸设备的交互设计原则。通过实例总结以手机为例的小尺寸屏幕的6种典型界面结构,以平板为例的大尺寸触屏设备的6种典型界面结构。详细介绍了各个框架的优势和劣势,以及对应的使用场景,适合的应用类型,大部分的应用界面都是以此为基础展开设计。并通过眼动实验分析用户进行触屏操作时的眼动规律,经过数据分析进一步探索界面结构的应用场景和交互操作特性,得出一套完整的界面结构选择规律。最后应用前文的研究结论,通过实例设计了一款未来的家庭厨房生活的概念产品。选择与其匹配的界面结构,进行交互界面及流程设计。本文的研究结论对改善触屏设备的交互设计是非常有意义的,符合科技发展趋势且具有一定的应用价值。