山东省是蛋鸡养殖大省,近年来,威海市的蛋鸡养殖业发展迅速,成为农民就业、增收的重要产业之一。目前,威海蛋鸡养殖户以中小规模为主,收益极不稳定,基本上处于“看天吃饭”的状态。对这些占大多数的中小养殖户的成本以及收入情况进行深入分析,对于了解分析这些养殖户的经营状况是十分有必要的。本文通过选取威海市一个具有代表性的农户,通过访谈了解该养殖户所经营的养殖场的基本状况,获得各项成本与收入的数据,在此基础上对影响成本和收入的因素进行敏感性分析,并计算临界点,找出敏感性因素。这些因素就是养殖户最需要关注的方面,市场以及其他的风险通过影响这些因素使其产生剧烈波动,从而使养殖户遭受损失。本文进一步分析了能够导致敏感性因素产生剧烈波动的因素,也就是风险的来源主要有三个方面：市场风险、生物安全风险以及不可预见的其他风险。针对这三个风险来源,本文为养殖农户提供了几条规避风险提高收益的建议,为政府相关部门提供了若干建设性的政策建议。