“低碳”之风已从国际吹向了我国各行各业,并且走进了大众生活。2011年是“十二五”的开局之年,今年两会上,“节能”、“低碳”被多次提及,有关提案占总量的10%,酒店作为国家提倡的“大力发展第三产业”中,其高能耗是不可忽视的部分。迄今,价值工程理论在多行业已取的显著的效果,本文旨在利用价值工程理论,让“节能”这条价值链,在酒店的运营过程中得以延续,在成本控制的范围内,以管理学的角度对各种节能方案进行选择,找出最优方案,实现“低成本”和“高满意度”的统一。论文分为五个部分,首先介绍我国现阶段的酒店节能现状,从数据和我国政策背景来分析我国酒店节能的进程以其必然趋势。循环经济的观念不断深入人心以及低碳经济的普遍提倡,证明了酒店节能势在必行。第二部分主要进行理论综述,介绍价值工程的理论及国内外现状以及发展趋势,并就价值工程特点、工序进行论述。第三部分将价值工程引入酒店节能中,分析了酒店功能、成本以及价值,将价值工程引入酒店建筑以及酒店服务两种有形、无形中去,整合酒店运营过程中各个参与方的需求,真正实现项目的价值增值。第四部分在前三部分的基础上,进而结合实例通过价值工程分析进行酒店中央空调方案比较和优选,以用最低的成本获取最高的利用,达到业主、酒店管理方以及消费者三者的认同。第五部分为总结,指出现行酒店节能存在的问题和难点,并提出自己的建议和方法。本文从酒店建筑、各功能性部门的节能以及设备选型过程这三方面进行价值工程理论的实证分析,并证明了价值工程在酒店节能中能发挥重大作用。