我国乳品消费水平一直处于较低水平，而且近年来城镇居民的乳品消费量有下降趋势，为此许多学者研究了乳品消费的影响因素。但是在以往的研究中很少从消费者对乳品的属性偏好出发，来研究乳品消费的影响因素。为此，本文利用基于选择的联合分析法(CBC)设计了试验问卷，并收集了青岛市城镇居民的液态奶消费行为以及消费偏好数据。基于调查数据利用MultinomialLogit模型从三个层面分析了消费者的液态奶消费行为，并得出了相应的研究结果：　　⑴消费者对液态奶属性的偏好。青岛市城镇消费者对巴氏奶、脱脂奶、原味奶和低价奶的消费更多。消费者选择巴氏奶的频数是UHT奶的1.56倍;脂肪含量为0％的液态奶消费量比脂肪含量为1.5％和3.8％的总液态奶消费量还要多18％;调味奶的消费量仅为原味奶的2/3左右;消费者对价格越低的液态奶的消费量越高，对价格越高的液态奶的消费量越低。　　⑵不同人口学特征的消费者对液态奶属性偏好的差异：不同性别以及不同家庭人口构成的消费者对液态的口味有明显的偏好。相对原味奶来说，女性尤其偏好调味奶，有未成年青少年的家庭会消费更多的调味奶；老年人和高收入者都是对液态奶脂肪含量十分敏感的群体。有老年人的家庭相对其他家庭会消费更多的脂肪含量低的液态奶。与此同时，收入高的消费者身上也体现了这一特点。　　⑶消费者综合考虑液态奶的两种属性时的选择偏好。本文所研究的4种液态奶属性（加工方法、脂肪含量、口味和价格）的两两组合，除了加工方法和脂肪含量这一组合外的五种组合都能显著的影响消费的选择偏好。例如，消费者对各加工方法属性水平和各口味属性水平的组合有不同的偏好。消费者更偏好用巴氏灭菌法加工的原味奶和用UHT加工的调味奶，而更不偏好用巴氏灭菌法加工的调味奶和用UHT加工的原味奶。