【目的】乳清蛋白在运动营养品中应用广泛,乳清蛋白能够通过改变血液谷胱甘肽浓度来提高机体抗氧化能力;其中的球蛋白可以刺激免疫系统,增强运动员的免疫能力;乳清蛋白可以通过增加肌肉内脂肪酸合成酶、肌糖原合成酶的活性来提高肌肉内能量物质的储备,促进肌肉的合成代谢,服用乳清蛋白对竞技运动能力的提高受运动人群、运动方式、服用量、服用与运动的时间的影响。皮划艇是是典型的体能项目,专业运动员的每天训练时间达4小时以上,高原训练又面临缺氧与运动的双重刺激,补充蛋白质非常重要,本文旨在研究在高原训练中补充乳清蛋白对国家优秀皮划艇运动员的作用。 【方法】训练地点在昆明呈贡松茂水库,平均海拔2050米;训练内容主要由跑步训练、循环力量练习、水上阻力划为主;实验周期为平原训练1周、高原训练5周、返回平原训练两周;16名优秀运动员分为2组,每组8人。实验组每天晚上服用50克80%浓度乳清蛋白,对照组服用等热量碳水合化物;饮食上采用按菜谱做菜,每桌固定人数与食物总量,保证了三餐摄入的平衡。在高原训练过程中合理的设计了运动训练的量与强度,测试内容包括爆发力测试、有氧能力测试、性激素水平测试、围度指标与体重等部分。在高原训练前后共做了2次力量水平、最大摄氧量的测试,在转场至平原前后共七周的时间里,做了7次肌肉围度、体重和5次性激素水平、血液营养指标等测试。 【结果】补充乳清蛋白组45天时体重显著增加,而对照组增加缓慢;其中服用乳清蛋白组与对照组都出现了瘦体重的增长,大腿围与腰围都出现了几近同等的增加;实验组上臂紧张围出现增加(+0.9cm),而对照组为-0.1cm。在性激素水平上,睾酮值在高原训练前并无显著性差异,但随着高原训练的刺激,睾酮值在两组间有显著性差异,对照组一直比实验组要低10%以上,这种情况一直持续到高原训练结束后返回平原训练的第十天;雌二醇变化与睾酮同步,呈上升趋势,且在实验组与对照组之间变化趋势极为一致,实验组上升的幅度较大;血液生化指标中血红蛋白在高原缺氧的激下,出现了大幅度的上升,从平原值152±9g/L