随着贸易成本、通讯成本的降低,全球价值链分工逐渐细化。各国基于比较优势嵌入国际分工不同生产环节,以实现价值增值,全球价值链分工逐渐成为主流。农产品加工业获利能力有限,通讯成本的大幅降低为该行业的跨国生产提供了发展空间。作为农业生产的下游环节,农产品加工的深度及所在价值链地位直接决定了我国农产品发展的导向。但是,中国农产品加工业发展起步较晚,低端产品产量过剩而高端产品供给不足,阻碍了中国农产品加工业的高质量发展。农产品加工业价值链优化对延长农业产业链条,提高产品附加值,促进农产品加工向“精深”发展,深化我国农业供给侧结构性改革,实现农业现代化具有十分重要的意义。本文基于附加值贸易统计框架,运用WIOD数据库中的世界投入产出表数据测算了中国农产品加工业及其细分行业总出口中的价值增值、全球价值链地位、全球价值链参与程度以及前、后向垂直专业化程度,分析了农产品加工业整体及其细分行业在参与全球价值链过程中的获利能力与价值链地位的动态变化等,并在理论分析的基础上,采用实证方法检验了中国农产品加工业价值链地位影响因素的作用效应。通过定量计算发现,入世以来,中国农产品加工业持续发展,产品增值能力呈现先上升后下降的阶段性特征,各细分行业发展差异较大,近年来外资以农产品加工业为突破口控制整条产业链的态势逐渐加剧;同时,中国农产品加工业在参与全球价值链分工中始终处于参与程度低、被低端锁定在低附加值环节的不利地位,获利能力极为有限。通过进一步的实证分析发现,中国农产品加工业在参与全球价值链分工中面临的“锁定”效应大于“升级”效应。行业规模的扩大与生产性服务贸易的发展,显著促进了中国农产品加工业全球价值链地位提升;要素禀赋水平、国际环境不确定性以及全球价值链参与程度显著抑制了中国农产品加工业全球价值链地位的提升;技术水平与人力资本暂未对中国农产品加工业价值链地位提升产生显著影响。