本实验以三个芥菜品种（新选儿菜，渝丰榨菜，渝选棒菜）为材料，分别采用L₁₆（4⁵）正交实验设计（包括温度、种子含水量和相对湿度三个因子）的16个不同处理方法进行贮藏。 本实验分别测定了三个芥菜品种在16种贮藏条件下的多项生理生化指标：发芽率、种子浸提液的相对电导率、种子浸提液中芥子碱含量、SOD、POD、CAT活性、MDA、蛋白质、游离脂肪酸、可溶性糖含量，从而较系统地从种子生活力、膜透性、膜脂过氧化以及种子贮藏物质等角度研究了种子在贮藏过程中所发生的一系列生理生化变化，并进一步探讨了影响种子贮藏寿命的一些机理。结果表明：在种子贮藏过程中，种子发芽率、SOD、POD、CAT活性和蛋白质含量均随着种子贮藏过程中的劣变程度增加而降低；种子中可溶性糖含量变化复杂，在贮藏过程中没有明显的降低趋势，所以关于可溶性糖作为预测种子寿命指标的可靠性有待进一步研究；而种子中浸提液的芥子碱含量，相对电导率以及MDA含量则随着种子劣变程度增加而上升。主成分分析表明，这些生理生化指标之间相关性显著。其中，SOD、POD、CAT活性、蛋白质和可溶性糖含量均与种子生活力呈显著正相关，而种子浸提液相对电导率、芥子碱含量和MDA含量则都与种子生活力之间呈显著负相关。由此可见，除可溶性糖外，它们都是影响种子生活力的主要原因，也是衡量种子寿命的可靠生理生化指，尤其是膜脂肪过氧化作用是影响芥菜种子寿命的主要原因。 方差分析表明，对所有品种及所有指标来看，贮藏温度、种子初始含水量和相对湿度三个因子对其影响的主次顺序都是温度>相对湿度>种子含水量。其中，温度因子对三个品种的各项指标都有显著影响。主成分分析对各处理的得分结果表明是处理15（A₄B₃C₄）和16（A₄B₄C₃）的贮藏效果最好，而处理15（温度4℃，初始水分含量8.5％左右，相对湿度43％）比16（温度4℃，初始水分含量6％左右，相对湿度53％）相对要好一些，但方差分析结果表明，而者之间没有显著差异。 另外，基因型不同，其耐贮藏特性也不同，在相同贮藏条件下其耐贮藏能力强弱依次是渝丰榨菜>新选儿菜>渝选棒菜。不同因子不同水平影响差异显著性也不同。 实验结果表明，16种处理条件中，其中处理1、2、3、4条件下的各芥菜品种的种子，在贮藏3个月后都完全丧失了发芽力，而其它各项生理指标与其它处理条件下贮藏的种子相比都有很大差异，说明在37℃条件下，无论种子本身含水量和相对湿度多高，都是不利于芥菜种子贮藏的。 主成分分析表明：芥菜种子在贮藏过程中，发生衰老及劣变的主要机制在于膜脂过氧化作用的加剧。