板栗壳具有多种药理活性，还富含大量天然棕色素。本课题以板栗壳提取物为研究对象，开展了各项物质性质的研究和系统的分离纯化工作，为其在食品和医药领域的深入应用奠定基础。　　板栗壳提取物的红外光谱图呈现典型的多酚类物质特征;总多酚、多糖和蛋白质含量分别为42.35％、13.75％和8.08％，是其中主要化学成分;通过单因素实验考察提取条件对抗氧化活性和色素的影响，优化的条件为50％乙醇，料液比1∶10，超声提取15 min。提取溶剂是影响抗氧化物质提取的主要因素，提取溶剂和时间均可影响色素提取，增加提取时间可明显增加色素提取效果。　　为纯化板栗壳提取物中的小分子化合物，建立了板栗壳组分的提取和前处理方法。以甲醇为溶剂，以1∶10的料液比超声提取两次，每次15 min;采用超滤(5000 Da)除去大分子物质，再采用反相SPE除去强极性杂质，最终从3 kg板栗壳提取物中得到21.54 g板栗壳组分。　　开展板栗壳组分中化合物的分离纯化工作。采用Unitary C18色谱柱在RPLC下将板栗壳组分初步有效分离成12个组分。再根据各个组分的特性，设计不同的分离策略以得到单体化合物。实验共制备得到17个化合物，包括15个多酚类和2个香豆素类化合物，采用HRMS、NMR技术对化合物进行表征，其中1个化合物经过文献调研，未见报道。