论文部分内容阅读
新疆哈密瓜以果型大、香气浓郁、味甘可口、色泽美丽诱人而驰名中外,成了新疆的特色瓜果之一。由于产区远离国内外主要消费市场,且哈密瓜成熟采收期集中,在贮藏运输过程中极易腐烂变质,区缺少先进的贮藏保鲜技术,极大地制约着这一特色产业的发展。所以,哈密瓜采后生理及贮运保鲜技术的研究对其产业的发展显得极为重要。本文以五家渠“8501”哈密瓜为试验材料,研究了双氧水、紫外线和微波杀菌处理并结合处理后套袋与不套袋对哈密瓜低温贮藏中的品质、生理生化特性及几种重要酶活性的影响,以及对哈密瓜贮藏期间的真菌病害作了分离与鉴定。其试验结果如下：1、双氧水、紫外杀菌和微波杀菌处理均对哈密瓜有很好的贮藏保鲜效果,三者最佳的处理条件分别为30g/L双氧水结合套袋,50分紫外照射结合套袋,微波2分结合套袋；这三种杀菌方式均可显著地抑制哈密瓜腐烂率的增加,保持果实较高的耐压力和Vc含量,有效的抑制了可溶性固形物的下降,其套袋对哈密瓜的水分保持具有显著的效果。2、双氧水、紫外杀菌处理和微波杀菌处理均有效抑制了哈密瓜的呼吸强度,延迟和降低了哈密瓜的呼吸高峰和乙烯高峰。三者的最佳杀菌条件结合套袋效果更佳。3、双氧水、紫外杀菌处理和微波杀菌处理均能显著抑制哈密瓜低温贮藏过程中细胞膜透性的增大,显著减少MDA含量的积累；且MDA含量与果实的细胞膜透性呈显著正相关性,三种杀菌方式的相关系数r分别是0.8805、0.9271和0.8613。4、30g/L双氧水结合套袋,50分紫外照射结合套袋和微波2分结合套袋处理能显著抑制哈密瓜低温贮藏期间的保护酶SOD、POD和PAL活性的下降；抑制哈密瓜PPO活性和LOX活性的上升,增强了哈密瓜贮藏期间的抗病性。5、以发病哈密瓜为研究对象,分离出了3种病原真菌,根据菌落及显微形态,通过真菌鉴定手册初步鉴定,确定分别为交链孢霉(Altemaria);曲霉属(Aspergillus);青霉属(Penicillium)。