【摘 要】
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β-半乳糖苷酶(EC3.2.1.23)，全称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，又名乳糖酶，是一种广泛存在于各种动植物及微生物中的多功能酶，能够水解乳糖，也具有半乳糖苷转移活性。当以乳糖为底物时，能切割乳糖的β-1,4糖苷键，并将游离半乳糖残基以β-1,3、β-1,4、β-1,6糖苷键连接到其他糖分子上，形成非消化性的功能性低聚糖—低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,简称GOS
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β-半乳糖苷酶(EC3.2.1.23)，全称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，又名乳糖酶，是一种广泛存在于各种动植物及微生物中的多功能酶，能够水解乳糖，也具有半乳糖苷转移活性。当以乳糖为底物时，能切割乳糖的β-1,4糖苷键，并将游离半乳糖残基以β-1,3、β-1,4、β-1,6糖苷键连接到其他糖分子上，形成非消化性的功能性低聚糖—低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,简称GOS)。耐热β-半乳糖苷酶以其在高温下具有较好的热稳定性和较高水解活力等常温β-半乳糖苷酶无法比拟的优势成为
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脂肪氧合酶(lipoxygenase，EC1.13.11.12，简称LOX)是一类能专一催化含有cis, cis~(-1),4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸，生成具有共轭双键的氢过氧化物的双加氧酶。LOX在食品、医药、造纸、纺织、塑化剂行业具有广泛的应用前景。目前商品化的LOX主要从植物中提取。由于含有多种同工酶，植物LOX的质量受原料批次的影响较大。微生物发酵法可获得不含同功酶的LOX，品质更加
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青霉素G酰化酶是一种重要的工业用酶。本研究以水解酪蛋白为氮源，对产青霉素G酰化酶的巨大芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌的培养基及培养条件进行了优化研究，对所筛选产酶能力强的菌株进行了紫外诱变，构建了混合菌群，并对发酵条件开展了研究，结果如下：（1）以水解酪蛋白为氮源，巨大芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶适宜的培养基为：葡萄糖4.28g/L、水解酪蛋白10g/L、苯乙酸18.43g/L、MgCl2·
聚苹果酸（polymalic acid，PMLA）是一种以L-苹果酸为唯一单体、完全生物可降解性的高分子聚合物，具有极佳的水溶性、易修饰性、易代谢性和生物相溶性，在作为药物载体、生物医学材料、化妆品的添加剂及食品包装材料等方面具有广阔的应用前景。目前，微生物发酵法存在发酵周期长、产率低的问题，为克服这些问题，本文首次采用离心填充床反应器（CPBR）固定化发酵合成PMLA来提高产率。本试验首先在摇瓶
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