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针对农业生产中产生的农业废弃物对污染环境和资源浪费的问题，研究了以野生苦豆子为原料，以秸秆腐熟剂为接菌剂，以未添加秸秆腐熟剂的沤肥为对照，进行了90天的沤肥实验，未添加秸秆腐熟剂的沤肥为TC，添加秸秆腐熟剂的沤肥为TM表示。对沤制有机肥过程中肥液养分、pH、EC等性质的变化规律进行研究、并利用盆栽试验研究了苦豆子沤肥对土壤养分含量、菠菜产量及品质、养分浓度和硝酸盐含量的影响。试验选用新疆野生苦豆子为原料，根据添加和未添加秸秆腐熟剂的处理方式设置了2个处理（TC与TM）。盆栽实验除对照（CK）处理之外，按腐熟剂是否使用和施肥量的梯度变化还设了12个处理。研究结果表明：相同的沤制时间和条件下，两个不同处理pH值的波动趋势一样，处理TC沤肥液最低pH值达到5.80。处理TM沤肥液pH值的基本变化在6.12~8.10之间。处理TM沤肥液EC值比处理TC显著降低。处理TM沤肥液有机碳含量在15~60d下降幅度最大，在此阶段有机碳含量减少了35.01%。处理TM沤肥液的全氮最高含量为121.03g/kg，比处理TC提前30d出现，全磷最高含量为14.13g/kg，比处理TC高出86.17%，提前15d出现。两个不同处理全钾最高含量之间没有显著性差异（P＞0.05）。处理TC速效氮，铵态氮最高含量比处理TM分别高出8.01%和17.50%，均出现于30d。处理TM的硝态氮含量比TC较高，最高含量差异为4.35%，出现在90d。处理TM的速效磷最高含量比处理TC高59.52%，出现在45d。因此按苦豆子沤肥养分浓度来看，沤肥时间为45d时，发酵到达最佳状态。两个不同处理沤肥能显著提高土壤中有效养分氮、磷、钾含量，处理TM的土壤氮、磷、钾含量与对照相比分别增长3.74%—41.12%、13.27%—70.80%和17.44%—66.99%。处理TC的土壤氮、磷、钾含量比对照相比分别增长10.28%—37.38%、7.69%—66.37%、14.54%—64.99%。另外施用沤肥后能比对照显著提高土壤中有机质含量。苦豆子沤肥控制在60d的养分浓度和200ml肥料体积的肥效极为突出，能够显著提高菠菜体内氮﹑磷﹑钾等养分含量，能明显的促进菠菜生长，显著提高菠生物量和糖含量，而且施肥越早，菠菜增产﹑糖含量增加幅度越大。用个不同处理沤肥施肥后，菠菜体内全氮、磷、钾60d的含量比对照CK分别高出60%、50%和30%左右。另外，与处理TC相比，添加秸秆腐熟剂对土壤pH值，菠菜产量，N﹑P﹑K等养分含量及体内的糖﹑硝酸盐浓度和土壤速效钾含量没有显著地影响。