氧脂素或氧化脂肪酸是指不饱和脂肪酸经一系列酶如细胞色素P450、脂酶、脂氧合酶等作用后形成的具有生物活性的化合物。氧脂素及其衍生物在杀菌方面有着独特的机理和优势。研究表明一部分氧脂素及其衍生物可以影响真菌的繁殖,也可以影响真菌毒素的产生。另外氧脂素及其衍生物也可以作为信号分子,在真菌入侵植物的时候,刺激植物本身产生抗性,释放杀菌物质。由于其特殊的杀菌活性以及衍生脂质自身的低毒性,将其应用于果蔬保鲜有着广阔的前景。本论文共合成了14种氧脂素类化合物,并对其杀菌活性进行了测试。菌种选取柑橘上常见的意大利青霉,绿霉和黑霉菌三种。根据生测结果,针对性的进行氧脂素类化合物对柑橘防腐保鲜实验。通过两种实验的对比,推测其杀菌机理。具体研究内容主要包括三个部分。第一部分:氧脂素类化合物的合成。以廉价易得的甘露糖为原料,经过叉丙基保护、格氏、高碘酸氧化、Wittig等反应合成了3个系列14种氧脂素类化合物。优化反应条件,目标物结构经1H NMR,LC-MS表征确认。第二部分:抑菌圈法测定氧脂素类化合物对意大利青霉菌、指状青霉菌和黑霉菌的杀菌活性。利用DPS软件计算得出化合物针对各菌种的拟合方程和IC50,并对杀菌机理进行分析,探究不同系列氧脂素衍生物杀菌活性差异的原因。第三部分:刺伤法探究氧脂素类化合物对柑橘防腐保鲜的效果。以柑橘最主要的危害病菌意大利青霉菌为实验菌种,测定了14种化合物在柑橘实体上的抑菌效果。进一步对杀菌机理进行探究,以及对X-3系列杀菌防腐效果优于X-1和X-2系列的原因做出了推测。