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本研究以瘦肉型杜长上(杜洛克×(长白×上海白))三元杂交猪为试验动物，试验日粮为试验猪场正常的育肥后期料。在育肥后期体重达到55Kg以上时，采用自由采食和限制饲喂(限制日采食量15％)两种饲喂方式，最终同期屠宰(45天后)，以期研究不同饲喂方式下猪生长性能、胴体品质、肌肉品质及血液生化指标间的差异，同时分析了该场目前所使用的育肥后期日粮进行15％限制饲喂时的适用性。结果表明： 1、两种饲喂方式下，自由采食组日增重显著大于限制饲喂组(P＜0.05)，饲料报酬、胴体长差异均不显著(P＞0.05)。 2、与自由采食相比，限制饲喂未显著改变猪的屠宰率、三点平均膘厚、最后肋处背膘厚变化和眼肌面积(P＞0.05)，但除了眼肌面积略有增加，上述各项指标均略有下降。 3、与自由采食相比，限制饲喂未显著改变肌肉系水力、熟肉率、PH值、肉色和剪切力(P＞0.05)，但除剪切力之外的上述各项指标值均略有增加。 4、与自由采食相比，限制饲喂未显著改变肌肉中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分、钙、磷的含量(P＞0.05)，但粗脂肪含量略有下降。 5、两种饲喂方式下肌纤维直径差异不显著(P＞0.05)。 6、本试验中血液中各种酶活性、尿素N含量及总胆固醇含量在两种饲喂方式下差异均不显著(P＞0.05)。 7、自由采食时背最长肌肉色显著浅于半腱肌(P＜0.05)，水分含量极显著低于半腱肌(P＜0.01)，蛋白质含量显著高于半腱肌(P＜0.05)；限饲时背最长肌肉色则极显著浅于半腱肌(P＜0.01)，水分含量显著低于半腱肌(P＜0.05)，蛋白质含量与半腱肌差异不显著(P＞0.05)。限制饲喂改变了自由采食饲喂方式下背最长肌和半腱肌肉色间、水分含量间、蛋白质含量间的显著性关系。