作为劳动密集型产业的酒店业,在社会的大发展下,越来越需要技术娴熟、训练有素的第一线应用型和技能型人才。但是,目前高职院校酒店管理专业培养的人才难以适应酒店业的快速发展,供需关系存在一定程度的错位。高职酒店管理专业是一门实践性较强的专业,它决定了实践教学在高职人才培养中的作用至关重要。在高职酒店教育的快速发展和社会就业机制的不断完善的今天,高职院校的生命力能否持续,学生能否在就业竞争中脱颖而出,学校能否在激烈的竞争中立于不败之地,这些都与高职院校酒店管理专业实践教学体系是否完善密切相关。认识高职酒店管理实践教学现状,优化实践教学体系,对提高高职院校酒店管理专业学生实践能力、提高教师教学水平、满足酒店行业对人才的需求具有重要意义。本文主要研究高职院校酒店管理中的学生,高职院校教师和酒店用人单位。运用文献法、调查法和访谈法,对高职院校酒店管理专业实践教学的现状进行了研究,分析了实践教学活动中存在的主要问题,并在此基础上,提出了改进高职院校酒店管理实践教学的建议。本论文分为四大部分。第一部分引论,阐述研究背景、研究意义、研究现状、概念界定、研究方法、技术路线;第二部分研究过程,即高职院校酒店管理专业实践教学体系现状调查,提出高职院校酒店管理专业实践教学体系存在的三大问题;第三部分针对调查出来的问题寻求其原因;第四部分针对高职院校酒店管理专业实践教学存在的主要问题提出具体的改进策略。