新疆盐碱地分布面积广且有逐年加重的趋势，盐胁迫不仅会影响植物的生长发育、产量等，甚至会影响到植物的次级代谢水平。为探讨盐胁迫对加工番茄的生理生长及色素代谢的影响，本试验选择了新疆本地栽培种石红305和里格尔87-5，以及高耐盐的推广品系LA2711为材料，设置4个不同盐浓度梯度0、50、100、150mM NaCl，研究供试品种的萌发期耐盐性，幼苗生长和生理特性，并通过检测不同胁迫时期叶片中β-胡萝卜素含量，以及在转录水平对代谢过程中关键酶基因的表达量的测定，初步探讨了盐胁迫对β-胡萝卜素影响的分子机理，主要结果如下：1、对3个加工番茄品种萌发期在各处理盐浓度下的发芽率、相对发芽率、发芽势、发芽指数、种子萌发活力、下胚轴长、胚根鲜重等指标进行测定，并对各指标随盐浓度增加的下降率进行综合打分评定，得出3品种萌发期耐盐性的高低为：石红305>里格尔87-5>LA2711。2、幼苗期生长指标中，盐胁迫对株高以及地上和地下部分干鲜重的影响最为明显，且在低盐浓度条件下（50mM NaCl）对番茄幼苗的生长具有一定的促进作用，150mM NaCl条件下，各生长指标均显著下降；随着盐处理浓度的升高，幼苗叶片中的可溶性糖及脯氨酸含量均呈升高趋势，且在150mMNaCl浓度下升高最为明显；对叶绿素含量的测定表明，50mM NaCl浓度下呈增高趋势，随后开始逐渐下降，其中叶绿素a的变化较叶绿素b小，且盐胁迫处理时间不同，叶绿素含量随盐浓度增加的变化趋势也不同；综合比较3个品种生理期生长及生理质指标的变化幅度，可以得出3个加工番茄品种幼苗期的耐盐性高低与萌发期试验结果相符。3、对不同时期幼苗叶片中β-胡萝卜素含量的测定表明，随着盐胁迫时间的变化，各盐浓度处理下叶片中β-胡萝卜素含量的变化规律也会发生相应改变，其中石红305在各处理叶片中β-胡萝卜素规律变化较里格尔87-5和LA2711明显，说明耐盐性较强的品种其叶片可以在较短时间内，调整体内色素代谢以适应外界环境的变化；对老叶的测定表明，盐胁迫对老叶叶片中β-胡萝卜素代谢的影响相对较小，表明盐胁迫对加工番茄叶片色素代谢的影响主要集中在幼嫩组织中；3个供试品种，其叶片β-胡萝卜素含量及随盐分的变化规律与品种的基因型以及耐盐性等有关。4、对β-胡萝卜素代谢过程中关键酶基因Psy2、Pds、Lyc-β的表达量的测定表明，一定程度的盐胁迫会通过上调或下调关键酶基因的表达来影响β-胡萝卜素含量，其中Lyc-β与β-胡萝卜素含量的变化最为密切。新疆本地栽培品种在萌发期和幼苗期的耐盐性强于高耐盐的推广品系LA2711，这与当地品种对新疆特殊环境的长期适应有关；3品种叶片中β-胡萝卜素含量随盐胁迫浓度和时间的变化与品种的基因型及耐盐性相关，一定程度的盐胁迫可以通过调节β-胡萝卜素代谢过程中关键酶基因的表达量来影响其含量的变化；而加工番茄的耐盐性与其叶片色素代谢以及相关生理生长特性的具体相关机制还需进一步探索。