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我国柑橘以10-12月成熟的中熟品种占绝大多数，上市集中，季节性柑橘果品滞销问题逐年突出，调整熟期结构，延长鲜果供应期成为我国柑橘产业结构调整的重要内容。晚熟柑橘3-4月开花，翌年1-5月成熟上市，鲜果采收期长且具有品质好、价格高的优势，是延长柑橘鲜果供应和提高效益的重要柑橘品种类型。但晚熟柑橘果实在留树贮藏过程中常出现枯水现象。枯水是柑橘类果实在成熟和采后普遍发生的一种生理性病害，主要表现为汁胞膨大、变硬、木质化，略呈灰白色、出汁率下降、果皮与果肉分离、营养物质含量大量减少，外观看似新鲜、但内部品质差。为了明确晚熟脐橙果实枯水原因及防控技术，开展了本项研究。 本研究以重庆市奉节县5个主产镇的凤晚脐橙和鲍威尔脐橙为试验材料，研究海拔高度与枯水、结果枝叶片和果实矿质营养元素含量与枯水、果实成熟度与枯水、果实贮藏时间与枯水、果实品质与枯水及果皮MDA活性与枯水的关系。主要结果如下： 1、海拔高度与枯水的关系 两年试验结果显示，海拔高度186 m～300 m的凤晚脐橙果实枯水指数和比例分别为4.6％和18.5%，鲍威尔脐橙分别为8.3%和19.0%；海拔高度300 m～570 m的凤晚脐橙果实枯水指数和比例分别为2.0%和8.0%，鲍威尔脐橙果实枯水指数、比例分别为7.0%和15.0%。相关性分析表明，果实枯水与海拔高度呈负相关，相关系数为﹣0.010~﹣0.766**。 2、结果枝叶片和果实营养元素含量与枯水的关系 果实枯水与结果枝叶片K元素含量、果皮K和Ca元素含量、果肉矿质养分K、Mg、Fe、Zn及Cu元素含量关系密切。 ①结果枝叶片营养元素含量与枯水：结果枝叶片K元素含量≥1.20%果实枯水指数高，结果枝叶片K元素含量≤0.53%的果实枯水指数低。 ②果皮营养元素含量与枯水的关系：果皮元素Ca/K比大于1.1，果实枯水低；果皮元素Ca/K比小于0.6，果实枯水高。 ③果肉营养元素含量与枯水的关系：果肉元素Ca/Mg比大于3.5、Ca/Zn比大于0.7、Ca/Cu比大于0.8、Ca/K比大于2.4果实枯水低；果肉元素Ca/Mg比小于2.6、Ca/Zn比小于0.5、Ca/Cu比小于0.4、Ca/K比小于1.6果实枯水高。 ④结果枝叶片和果实营养元素含量比例与枯水的关系：果实枯水与叶片元素P/N、K/N、K/P、Ca/B、Zn/B、Cu/B、Cu/Fe呈正相关，与叶片元素Ca/Cu、Zn/Cu、呈负相关，但多数未达显著水平。果实枯水与果皮元素Ca/K呈显著负相关，相关系数为﹣0.658*~﹣0.891**；果实枯水与果肉营养元素 Ca/Mg（r=﹣0.634*~﹣0.884**）、Ca/S（r=﹣0.606~﹣0.893**）、Ca/Zn（r=﹣0.814**~﹣0.949**）、Ca/Cu（r=﹣0.777**~﹣0.938**）、Ca/B（r=﹣0.707**~﹣0.888**）、Ca/Fe（r=﹣0.786**~﹣0.911**）呈显著或极显著负相关。 3、果实成熟度与枯水的关系 2015年1月18日采果，两个品种未出现枯水；2015年3月18日采果，凤晚脐橙果实的枯水指数和比例分别为2.4%和8.6%，鲍威尔脐橙分别为11.0%和32.0%。果实枯水与果面色差 a/b、TSS（可溶性固形物）、固酸比及糖酸比呈显著或极显著正相关，相关系数为0.457*~0.923**，与TA（总酸）呈负相关，相关系数为﹣0.211~﹣0.672**。 4、果实贮藏时间与枯水的关系 在60d的贮藏期内，两个品种的果皮亮度L先减后增，果皮黄色度b、可食率、TSS、固酸比、糖酸比、还原糖、转化糖、总糖、枯水指数及枯水比例均上升，而果皮红色度a、a/b、单果重、纵径、横径、皮厚均下降。综合两年数据，贮藏0d时，凤晚脐橙果实枯水指数和比例分别为4.1%和4.5%，鲍威尔脐橙分别为8.2%和25%。贮藏60d时，凤晚脐橙果实枯水指数和比例分别为12.2%和32.0%，鲍威尔脐橙分别为25.1%和63.7%。果实枯水与贮藏时间呈极显著正相关，相关系数为0.585**~0.858**（p＜0.01）。 5、果实品质与枯水的关系 单果重≥308.10 g、纵径≥84.10 mm、横径≥86.32 mm、皮厚≥7.57 mm的果实枯水指数高；单果重≤132.60 g、纵径≤60.64 mm、横径≤65.10 mm、皮厚≤4.91 mm的果实枯水指数低。 凤晚脐橙TSS≥13.88%、Vc≥51.77 mg.100mL-1、TA≥0.62%、还原糖≥6.01%、转化糖≥11.85%、蔗糖≥5.58%、总糖≥10.60%的果实枯水指数低；TSS≤11.76%、Vc≤39.46 mg.100mL-1、TA≤0.50%、还原糖≤4.19%、转化糖≤9.29%、蔗糖≤4.63%、总糖≤9.05%的果实枯水指数高。鲍威尔脐橙 TSS≥11.32%、Vc≥51.50 mg.100mL-1、TA≥0.62%、还原糖≥4.89%、转化糖≥9.08%、蔗糖≥4.43%、总糖≥8.90%的果实枯水指数低；TSS≤9.34%、Vc≤43.77 mg·100mL-1、TA≤0.53%、还原糖≤3.23%、转化糖≤6.96%、蔗糖≤3.61%、总糖≤6.77%的果实枯水指数高。 相关性分析表明，果实枯水与单果重、纵径、横径、皮厚呈极显著正相关，相关系数分别为0.786**~0.978**、0.787**~0.959**、0.776**~0.976**、0.647**~0.959**；与TSS、TA、还原糖、转化糖、蔗糖及总糖多数呈显著或极显著负相关，相关系数分别为﹣0.405~﹣0.837**、﹣0.333~﹣0.850**、﹣0.348~﹣0.867**、﹣0.393~﹣0.863**、﹣0.247~﹣0.815**、﹣0.436~﹣0.865**。 6、果实MDA含量与枯水的关系 结果表明，果蒂部位MDA含量≥6.13μmol/g、果蒂部位皮厚≥6.75 mm、赤道部位皮厚≥5.99 mm、果顶部位皮厚≥4.91 mm的果实枯水指数高；果蒂MDA含量≤4.10μmol/g、果蒂部位皮厚≤5.10 mm、赤道部位皮厚≤4.28 mm、果顶部位皮厚≤3.30 mm的果实枯水指数低。 果实枯水指数与果蒂的MDA含量、果蒂部位皮厚、果顶部位皮厚呈显著正相关，相关系数分别为0.843*~0.968*、0.883*~0.877*、0.910*~0.962**。