花色是牡丹切花重要的观赏属性之一,而花青素苷的组成和含量是决定切花花瓣呈现不同颜色的主要原因之一。糖类物质不仅为切花提供呼吸底物和维持渗透压,还在植物体内以糖信号的形式调控花瓣中花青素苷的合成。牡丹花大色美,其作为切花具有十分重要的的观赏价值和市场价值,因此揭示葡萄糖对牡丹采后花色改善和花青素苷积累具有十分重要的作用,对牡丹切花采后保色保鲜技术及牡丹花朵分子培育技术具有重要意义。本研究以牡丹品种‘洛阳红’和‘太阳’为研究材料,探究牡丹切花褪色原因。在比较在体花朵和切花花色、可溶性糖含量、花青素苷含量及及相关基因表达情况的基础上,进一步研究外源葡萄糖、葡萄糖类似物及己糖激酶抑制剂处理对牡丹切花开放过程中花朵形态、花色、花青素苷含量及相关基因的表达情况的影响。主要研究结果如下:⑴牡丹‘洛阳红’和‘太阳’切花脱离母体后,发生了明显的褪色现象,花色品质显著下降,对牡丹花色表型测定发现相对于在体花朵切花开放过程中花色明度明显上升,红度和彩度明显下降。牡丹‘洛阳红’和‘太阳’切花花瓣中可溶性糖含量明显低于在体花朵,在花朵盛开期时切花花瓣中可溶性糖的积累是在体花朵的1/2,明显低于在体花朵的积累。通过HPLC分析,从牡丹‘洛阳红’与‘太阳’花瓣中检测出6种花青素苷分别是:Cy3G、Cy3G5G、Pn3G、Pn3G5G、Pg3G和Pg3G5G。对6种花青素苷含量测定发现,牡丹‘洛阳红’切花花瓣中Cy3G、Cy3G5G、Pn3G和Pn3G5G含量明显低于在体花朵;牡丹‘太阳’切花花瓣中Pn3G、Pg3G和Pg3G5G含量明显低于在体花朵,但Pn3G5G含量在切花与在体花朵中一致。牡丹‘洛阳红’与‘太阳’切花总花青素苷含量的积累在花朵盛开期时是在体花朵的1/2,明显低于在体花朵的积累。牡丹‘洛阳红’和‘太阳’切花中大多数调节基因和结构基因的表达量显著低于在体花朵,切花中Psb H LH1、Psb HLH3、Ps WD40-1、Ps WD40-2、Ps F3’H1、Ps5GT1和Ps OMT1基因的表达下调下降,这可能是牡丹‘洛阳红’和‘太阳’切花采后花朵颜色褪色严重,切花品质明显在体花朵的主要原因。⑵外源葡萄糖处理可以明显改善牡丹切花花色品质,延长牡丹切花瓶插寿命,促进花瓣中可溶性糖和花青素苷的积累。牡丹‘洛阳红’切花主要表现为花色明度下降,红色和彩度增加,促进花青素苷Cy3G、Cy3G5G和Pn3G含量的积累。牡丹‘太阳’切花主要表现为明度下降,红度、黄度和彩度增加,促进了花青素苷Pg3G5G、Pg3G、Pn3G5G和Pn3G含量的积累。⑶外源葡萄糖处理使Ps F3’H1、Ps5GT1和Ps OMT1基因持续上调表达,基因上调表达趋势与花青素苷含量上升趋势一致,推测Ps F3’H1、Ps5GT1和Ps OMT1基因可能是葡萄糖信号调控牡丹花瓣中花青素苷积累的主要基因。渗透压能短时间内促使牡丹切花迅速开放,主要在切花破绽期（S2）促进花青素含量的积累和相关花青素苷合成基因的表达。甘露糖处理抑制了Ps CHS1、Ps F3’H1、Ps DFR1、Ps ANS1、Ps5GT1和Ps OMT1基因的表达,严重抑制了切花的开放和花青素苷的积累。表明外源葡萄糖以渗透作用促进牡丹花青素苷的积累并不是主要原因,其主要是通过糖信号的调控作用。本文明确了牡丹切花瓶插过程中花色发育特性,通过从表型花色、内部代谢物质、花青素苷组成,基因调控等方面研究,明确了牡丹切花采后花色品质不如在体的主要原因。探究了外源葡萄糖对牡丹花色的改善作用,明确糖信号对牡丹切花花青素苷合成的调控作用。为牡丹切花采后保色保鲜技术的开发提供理论依据。