本试验以“60天菜心”品种为试材,设置花生麸30 kg/667 m~2(A1)、花生麸40 kg/667 m~2(A2)、花生麸50 kg/667 m~2(A3)、复合肥(N:P:K=17:5:12)30 kg/667 m~2(CF)、不施肥(CK)5个处理,研究花生麸处理对菜心产量、品质以及土壤相关理化性质的影响。试验于2017年7月17日进行穴盘播种育苗,幼苗3-4片真叶时定植,定植前用各处理总肥量的80%作基肥,余下20%肥量在定植后的第5 d和第10 d分别追肥一次,每次肥量均为总肥量的10%。研究结果表明:1.花生麸处理比复合肥处理和不施肥处理明显促进了菜心植株叶片的分化和菜薹的膨大,提高植株地上部的产量,当花生麸施用量达到一定时,花生麸处理对植株生长的促进效果明显优于复合肥处理。处理中,以花生麸施用量为40 kg/667 m~2~50kg/667 m~2的效果较好。2.施用花生麸处理能够改善菜心品质,提高营养价值和食品质量安全。适量花生麸处理比复合肥处理和不施肥处理可显著提高植株维生素C含量、可溶性蛋白含量,降低硝酸盐含量,而复合肥处理除了降低硝酸盐含量外,植株维生素C、可溶性蛋白含量与不施肥相当。花生麸处理比复合肥处理和不施肥处理可显著促进植株可溶性糖、薹茎还原糖和果糖的积累,提高其含量,花生麸施用量越大,促进效果越明显,但花生麸处理对叶片还原糖含量的影响不大。随着花生麸施用量的增加,菜心植株的蔗糖含量不断上升,施用花生麸处理比复合肥处理和不施肥处理可显著地提高植株蔗糖含量。3.花生麸处理对菜心中性转化酶活性、酸性转化酶活性、蔗糖合成酶活性和蔗糖磷酸合成酶活性有一定的影响,适量的花生麸处理可显著提高菜心的中性转化酶活性、酸性转化酶活性、蔗糖合成酶活性,但对叶片蔗糖磷酸合成酶活性的影响不大,而复合肥处理对菜心的中性转化酶活性、酸性转化酶活性、蔗糖合成酶活性和蔗糖磷酸合成酶活性的影响不大。4.土壤的细菌和放线菌的数量随着花生麸施用量的提高而上升,当花生麸施用量达到一定时,土壤中细菌和放线菌的数量变化不大,而真菌数量随着花生麸施用量的提高表现为先上升后下降的趋势。复合肥处理下,土壤的放线菌数量显著低于不施肥的对照,而细菌和真菌数量与不施肥的对照差异不显著。除了土壤脲酶活性差异不明显外,花生麸处理的土壤酸性磷酸酶和蔗糖酶活性均高于复合肥处理和不施肥的对照处理。复合肥处理对土壤脲酶活性有明显的抑制作用,而土壤磷酸酶和蔗糖酶活性与不施肥的对照差异不明显。处理中,以40 kg/667 m~2对微生物和土壤酶活性的促进效果最好。5.施用花生麸和复合肥处理均可以显著提高土壤有机质含量,全氮含量、全磷含量和全钾含量,当花生麸施用量达到一定时,土壤有机质含量显著高于复合肥处理,而土壤全氮含量、全磷含量和全钾含量差异不显著。花生麸处理和复合肥处理与不施肥的对照处理的有效硼、有效磷含量差异不显著,而适宜施用量的花生麸处理可显著地提高土壤有效钾含量。随着花生麸施用量的增加,土壤pH逐渐降低,各施肥处理土壤pH均显著低于不施肥的对照处理,处理中,以复合肥处理的土壤pH值最高。