白酒文化在我国历史悠久，在白酒产量日益增长的今天，白酒糟作为生产白酒时的副产物，其产量也逐渐增大，如何实现白酒糟的合理化和资源化的利用，是白酒企业亟需解决的问题。本课题以白酒糟为原材料，在敞开式人工翻堆的环境下进行高温好氧堆肥，来研究利用其进行堆肥化处理的可行性。在此基础上，针对白酒糟粗蛋白和粗纤维含量高的特点，从白酒糟堆肥过程中原位筛选分离出具有氨化功能的微生物和纤维素降解功能的微生物，制备成复合菌剂。在白酒糟的生物强化堆肥试验中，通过添加复合菌剂，并辅以稻草调理剂，来研究其对白酒糟堆肥处理的影响以及堆肥化处理过程中的碳氮转化规律和其他指标的变化。通过本课题研究，以期为白酒糟的资源化利用提供科学依据和技术指导。本课题研究主要得到了以下结论:　　(1)从堆肥过程中的温度和pH的变化验证了利用高酸度的白酒糟进行高温好氧堆肥的可行性。新鲜白酒糟的初始水分为56％左右，是固体废弃物进行堆肥化处理的理想条件，调节原材料的初始C/N对升温无太大的影响，但对堆肥中后期的pH影响较大。从堆肥温度的变化和pH值变化来看，堆肥原料的pH对堆肥发酵速度有所影响，但影响较小。　　(2)试验所筛选出的氨化微生物A、A1、B和纤维素降解菌X1、A、B均来自酒糟堆肥的中温期阶段。经菌种鉴定，菌株B为烟曲霉，菌株X1为宛氏拟青霉，菌株A1为枯草芽孢杆菌，菌株A为地衣芽孢杆菌。所筛选的4株微生物菌株均来自酒糟堆肥的前中期，均能适应白酒糟的高酸度特点，可以在低pH环境下生长。　　(3)添加微生物菌剂能够提升堆体的升温速度，延长高温期时间，加快体腐熟。在添加菌剂的基础上添加稻草调理剂，提高堆体的透气性，能够进一步的加快堆体的升温。并能够显著提高堆肥周期中氮素转化菌和纤维素降解菌的数量，堆肥周期中氨化微生物的数量最高，其次是硝化菌、纤维素降解菌，固氮菌含量最低。　　(4)添加微生物菌剂能够促进前中期堆体中氨态氮的生成，有利于氮素转化，至堆肥结束，处理1、2、3和4的氮素损失率分别为23.8％、19.6％、18.8％和29.2％。添加1％菌剂和2％稻草的处理3的氮素损失率最低，添加5％的稻草时不能降低氮素损失。白酒糟的酸性特点，能够减少高温期的氮素损失，这表明利用白酒糟进行堆肥化处理相对于其他堆肥材料具有优越性。添加纤维素降解菌能够提高堆体中纤维素的降解率，处理1、2、3和4中的纤维素降解率分别为19.0％、37.7％、35.7和27.4％，添加过多的稻草不利于纤维素的降解。添加微生物菌剂有利于堆体中胡敏酸的形成和富里酸的降解，使堆肥品质变好。至堆肥结束，处理1、2、3和4的种子发芽指数分别达到了90.4％、98.6％、99.1％和92.3％。从腐熟度来看，加入1％菌剂和2％稻草的处理3堆体的腐熟效果最好。