随着人们对乳制品消费需求的日益增加,使得中国乳制品行业快速的发展壮大起来。但是紧接着乳制品质量安全的问题也日益突显,尤其是近年来,与乳制品的质量安全有关的大型事件不断发生,极大程度影响了消费者健康并且制约了乳制品行业的发展,引起了人们广泛的关注。究其产生问题的原因在于企业乳制品供应链各个环节的管理不完善。因此,只有找到乳制品供应链各个环节所发生的问题然后进行分析,才能有针对性的指出对策,解决乳制品行业质量安全问题。本文首先介绍研究目的与意义,分析与综述了国内外研究资料。其次对乳制品质量安全及乳制品供应链等相关的概念作出了界定。原料乳生产环节属于乳制品供应链中最基本的部分,原料乳的质量是否达标直接影响着乳制品的品质,是乳制品质量安全管理中一个很重要的环节。而乳制品加工环节属于乳制品质量安全管理中的重要部分。正因为如此,急需大力加强对乳制品企业的监管力度,增强对质量低下的乳制品企业被监督检查的概率,并且加大对企业的惩罚力度。另外,应该及时对广大公众公布监测情况,有利于乳制品加工企业能够获得良好的诚信度,使企业继续产出高品质的乳制品。本文以乳制品供应链的质量安全管理为主线,在查阅相关资料,总结前人经验的基础上,分析了MY公司乳制品企业的发展现状,以“MY公司乳业”为研究对象,以供应链质量管理理论、企业社会责任理论、公共危机管理与危机预警理论为基础,运用理论与实证分析相结合的方法,研究MY公司乳制品供应链的质量安全管理现状,指出了乳制品供应链各个环节存在的质量安全影响因素,分别从养殖、收购、生产加工、流通环节对其质量安全现状进行分析,并提出了针对性的对策,为MY公司乳业的健康发展提供了指导性的建议。MY公司乳业的质量安全问题存在于供应链的各个方面,为了保障乳制品的质量,规范其管理,就必须针对其存在的问题,从养殖、收购、生产加工、流通方面提出相应的对策。实行规模化的科学养殖,保证奶源质量;建立企业生产过程的风险预警系统;加强企业收购过程的质量安全管理;加大企业加工过程的质量安全监管,并且提高员工整体素质;完善流通环节的管理并加强企业技术创新、实施企业品牌战略。