以我国海水养殖的重要品种中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)为研究对象,探讨饲料中蛋白源和脂肪源对中间球海胆生长、营养组成和脂肪酸合成相关基因表达的影响。主要研究结果如下:(1)为探讨饲料中不同蛋白源对中间球海胆生长、消化酶活力、性腺指数及氨基酸组成的影响,采用鱼粉、豆粕、海带粉和脱胶海带粉配制了等氮等脂的四种饲料,并依次命名为鱼粉-海带组、豆粕-海带组、鱼粉-豆粕-海带组和鱼粉-豆粕-脱胶海带组,在网笼中进行为期90d的摄食生长实验,每种饲料随机投喂三个网笼海胆(初始体重:0.75±0.02g)。研究发现,鱼粉-海带组海胆增重率最高,显著高于豆粕-海带、鱼粉-豆粕-海带和鱼粉-豆粕-脱胶海带组(P<0.05)。其中鱼粉-海带组海胆的性腺指数较其他组最高,显著高于鱼粉-豆粕-海带组(P<0.05)。鱼粉-海带处理组海胆消化道中蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活力最高,但与其它各组之间未见显著性差异(P>0.05)。不同的蛋白源对海胆性腺氨基酸组成的影响有比较显著的差异。其中,鱼粉-海带组和鱼粉-豆粕-脱胶海带组海胆性腺中总必需氨基酸(∑EAA)含量最高,显著高于鱼粉-豆粕-海带组(P<0.05),但与豆粕-海带组差异不显著(P>0.05)。上述结果表明,综合生长性能和性腺发育,海胆饲料中适宜的蛋白源组合依次为鱼粉-海带组>鱼粉-豆粕-脱胶海带组>豆粕-海带组>鱼粉-豆粕-海带组。与海带相比,脱胶海带粉更有利于促进海胆的生长和性腺发育,这可能是因为含有较少海带胶的脱胶海带粉更有利于提高海胆的消化率。(2)为探讨饲料中不同脂肪源对中间球海胆生长、性腺指数及脂肪酸组成的影响。实验共配置分别以亚麻油、鱼油、菜籽油、豆油为4种不同脂肪源的等氮等脂的配合饲料。在网笼中进行为期90d的摄食生长实验,每种饲料随机投喂三个网笼海胆(初始体重:0.75±0.02g)。结果表明,配合饲料组海胆生长速率显著低于海带处理组(P<0.05);在四种脂肪源处理组中,豆油处理组海胆生长速率最低,显著低于亚麻油组(P<0.05),但与鱼油和菜籽油处理组相比差异不显著(P>0.05)。但是,配合饲料组海胆性腺指数显著高于海带组(P<0.05);在四种脂肪源处理组中,豆油处理组海胆性腺指数最低,显著低于亚麻油组和鱼油组(P<0.05),但与菜籽油组相比差异不显著(P>0.05)。不同脂肪源能够显著改变海胆性腺脂肪酸组成,菜籽油组海胆性腺EPA含量略高于鱼油组,豆油组EPA含量最低,显著低于其它三种脂肪源处理组(P<0.05)。鱼油组海胆性腺中DHA含量最高,其次为菜籽油处理组,显著高于海带组、亚麻油组和豆油组(P<0.05)。菜籽油ARA含量最高,显著高于海带组和其它脂肪源组(P<0.05)。上述结果表明,配合饲料在促进海胆生长方面显著劣于海带,但是在促进海胆性腺发育方面远远优于海带。在四种脂肪源中,菜籽油和亚麻油的效果较好,可以成为鱼油的理想替代脂肪源,但是豆油在促进生长和性腺发育方面效果较差。(3)本研究以中间球海胆为研究对象,探讨了饲料中不同脂肪源对海胆脂肪酸延长酶4(Elovl4)和延长酶5(Elovl5)及去饱和酶(Δ6Fad)表达量的影响。实验共配置4种等氮等脂的配合饲料,四种饲料的脂肪源分别为亚麻油、鱼油、菜籽油、豆油。在网笼中进行为期90d的摄食生长实验,每种饲料随机投喂三个网笼海胆(初始体重:0.75±0.02g)。结果表明,不同脂肪源能够显著改变海胆肠道和性腺中脂肪酸合成相关基因的表达。鱼油组海胆肠道中延长酶4(Elovl4)、延长酶5(Elovl5)和去饱和酶(Δ6Fad)的表达量都非常低,均显著低于菜籽油处理组。豆油处理组肠道和性腺中延长酶5表达量以及肠道中去饱和酶6的表达量均显著高于鱼油处理组(P<0.05)。上述结果表明,中间球海胆可能具有较强的长链不饱和脂肪酸合成能力,菜籽油处理组海胆性腺必需脂肪酸的高累积量可能与脂肪酸体内合成量的增加有关。