餐厨垃圾具有产生量大、含水率高、有机质丰富等特点,因其来源集中,便于分类收集。过去相当长一段时间,餐厨垃圾直接被饲喂动物,或者被不法商贩收集生产“地沟油”后重反餐桌,“垃圾猪”、“地沟油”严重危害人类健康、威胁食品安全。因此,进行餐厨垃圾的无害化处理十分迫切和必要。随着技术的发展及人们对资源利用意识和要求的提高,对于餐厨垃圾的处理,人们越来越关注其资源化的利用。国内外针对餐厨垃圾资源化进行了大量的理论研究,国外也有相当多成功运行的工程实例。而我国餐厨垃圾资源化工程应用则刚刚起步,近年来,国家提出一系列政策措施并配套大量资金,鼓励并保障餐厨垃圾资源化工程的实施。按照国家、甘肃省的相关规划,“十二五”期间,甘肃省第二大城市天水市将建设餐厨垃圾处理工程,目前该项目处于可行性研究阶段。探讨和研究天水市餐厨垃圾资源化技术路线和主体工艺设计,可为该项目可研方案及后期初步设计提供参考。本文在调查天水市餐厨垃圾产生量现状的基础上,对天水市餐厨垃圾处理规模进行预测；经过现场调查取样及室内外实验分析,得到天水市餐厨垃圾组分、性质特征。基于以上工作开展天水市餐厨垃圾处理工艺的选择。重点介绍了三种应用最多的餐厨垃圾资源化技术(饲料化、好氧堆肥、厌氧消化),从工艺原理、特点、产品价值以及国内外工程应用等方面对三种技术路线进行分析比较,最终选择无害化、资源化程度最高的厌氧消化作为天水市餐厨垃圾的资源化技术路线。并对厌氧消化工艺的具体类型进行分析比较,结合现阶段的技术条件,参考相关工程应用实例,天水市餐厨垃圾处理选择目前技术成熟、设备可靠、工程应用最多且运行效果较好的湿式、单相、连续、高温厌氧消化工艺。对所选择的主体工艺进行了具体设计,明确了资源化产品的利用方向,提出了生产过程“三废”的处理方案,确定了主要设备及参数,并对主体工艺进行物料衡算。本研究可为天水市餐厨垃圾资源化技术路线选择和主体工艺设计提供参考方案,以期实现天水市餐厨垃圾无害化处理和资源化利用。同时,也有助于维护和保障食品安全,促进循环经济的发展及生物质能的再生利用。