“大娘水饺”在1996年4月创设于江苏省常州市,经过十余年的发展,目前已经成为中式快餐市场中的佼佼者,甚至引领市场新潮流。“大娘水饺”在发展中,将标准化经营灵魂和时尚元素逐渐注入具有传统文化的水饺,年消费者高达5000万人次,目前在北京、上海、南京等大中城市已经开设超过400多家连锁店。但是,随着餐饮市场的发展,诸多如“德克士”、“肯德基”、“麦当劳”等国外快餐品牌的迅猛发展,对中式快餐有着很大的冲击。加之,近年来食品安全等问题的关注,中式快餐在餐饮市场中的发展更是夹缝求生。很多中式快餐因为经营管理、人力资源、信息技术等问题,逐渐退出市场,抑制了中式快餐的品牌发展和规模发展。基于此背景,笔者对“大娘水饺”连锁餐饮发展战略进行研究。本文通过“大娘水饺”的实际案例,利用PEST分析中式快餐外部环境,波特五力模型分析中式快餐行业竞争环境,并对“大娘水饺”进行SWOT分析,结合“大娘水饺”价值链活动分析,主要资源和能力的分析,指出“大娘水饺”的核心竞争力,提出“大娘水饺”从最初的利基战略逐渐转向采取差异化竞争战略,紧抓中式快餐市场机遇,稳步发展壮大规模,最后提出差异化竞争战略的实施保障措施,为“大娘水饺”的市场竞争指引正确方向,也给同行中式快餐企业提供有价值的参考意见。