论文部分内容阅读
绿霉病(Green mold)和酸腐病(Sour rot)是柑橘采后的主要病害,目前控制这两种病害的商业化防治手段主要是采用传统化学杀菌剂,虽然对病害有较好的防治效果,但存在毒性大、高残留、污染环境以及长期使用造成的病原菌抗药性等缺点,生产中亟需寻找和开发一些可食用的、效果好、毒性低的杀菌剂代替这些传统化学杀菌剂的使用。肉桂醛是肉桂油的主要成分,对食品中的微生物具有较强的抑菌作用;脱氢乙酸钠是一种新型食品添加剂,对真菌具有极强的抑制作用。这两种物质均可作为食品添加剂或防腐剂用于特定食品中。本文主要通过肉桂醛、脱氢乙酸钠对柑橘采后酸腐菌和指状青霉的离体实验和活体实验研究,探讨肉桂醛、脱氢乙酸钠对柑橘采后酸腐病和绿霉病的防治作用。同时也测定了肉桂醛、脱氢乙酸钠对接种酸腐菌或指状青霉的柑橘果实品质(失水率、着色指数、硬度、可溶性固形物含量、pH值以及Vc含量)的影响,以及对果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)活性以及总酚含量、类黄酮含量的影响。主要结果如下:(1)离体条件下:肉桂醛和脱氢乙酸钠处理对柑橘酸腐菌和指状青霉都具有较好的抑制作用,且随着抑菌剂浓度的升高抑菌效果增强。肉桂醛对柑橘酸腐菌的最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)=最小杀菌浓度(Minimum fungicidal concentration,MFC)=0.50 mL/L,对柑橘指状青霉的MIC=MFC=0.50 m L/L;脱氢乙酸钠对柑橘酸腐菌的MIC=MFC=0.80 mg/m L,对柑橘指状青霉的MIC=0.20 mg/mL,MFC=0.40 mg/m L。(2)活体条件下:果蜡+肉桂醛处理组对柑橘酸腐病和绿霉病具有较强的抑菌效果,且随着抑菌浓度的升高抑菌效果越好。接种酸腐菌的对照组果实贮藏8d后全部腐烂,而此时1×,2×和4×MFC果蜡+肉桂醛处理组的柑橘果实腐烂率分别为80%,77%和50%。接种指状青霉的对照组果实贮藏5 d后腐烂率达100%,而此时1×和10×MFC果蜡+肉桂醛处理组果实腐烂率分别为93%和33%。脱氢乙酸钠处理对接种酸腐菌或者指状青霉的柑橘果实同样具有较强的抑菌效果,接种酸腐菌的果实贮藏8 d后对照组腐烂率达100%,而此时1×,2×和4×MFC脱氢乙酸钠处理组的腐烂率分别为60%,30%和10%明显低于对照组(P<0.05)。接种指状青霉的对照组贮藏3 d后全部腐烂,而此时2×,4×和8×MFC脱氢乙酸钠处理组的腐烂率仅为67%,17%和7%。(3)对果实品质的影响:果蜡+肉桂醛处理对接种酸腐菌的宫川果实品质无影响(P<0.05),果蜡+肉桂醛处理接种指状青霉的椪柑果实能够有效降低柑橘采后失水率,且不影响其它果实品质。脱氢乙酸钠处理对接种酸腐菌的宫川果实品质无明显影响,可有效降低椪柑果实的失水率且不影响其它果实品质。(4)对果实酶活的影响:果蜡+肉桂醛处理接种酸腐菌或者指状青霉的柑橘果实均可有效诱导果实SOD、CAT和POD活性,并诱导果实抗病性酶活PAL和PPO活性,从而诱导酚类物质和类黄酮的生成,提高果实对致病菌的抵抗能力,延缓果实衰老,降低腐烂率;脱氢乙酸钠处理接种酸腐菌的柑橘果实发现处理后果实体内SOD活性、POD活性较对照组显著提高或者使得活性高峰期提前到来,而CAT活性较对照组低可能是因为贮藏前期果实体内的H2O2主要由POD分解。另外果实体内的PAL活性显著提高,从而提高果实的抗病性能,防御酸腐菌的入侵,降低果实腐烂率。脱氢乙酸钠处理可诱导接种指状青霉的柑橘果实体内活性氧的累积,刺激果实SOD活性和PAL活性升高,从而提高果实的抗氧化能力和抗病性。综上,本研究结果可为肉桂醛和脱氢乙酸钠应用于采后柑橘防腐保鲜工业,提供有力的依据。