刺槐豆胶的主要成分为半乳甘露聚糖,研究表明半乳甘露聚糖能够抑制或粘附肠道病原菌,改善肠道健康。然而由于半乳甘露聚糖遇水形成较大粘度的胶液,对动物的消化吸收存在一定的负面影响。本研究利用β-甘露聚糖酶酶解刺槐豆胶,获得了低分子量和低粘度的刺槐豆胶酶解产物。通过体外试验评价了刺槐豆胶酶解产物粘附肠道病原菌的能力;通过肉鸡饲养试验评定了不同添加剂量的刺槐豆胶酶解产物对肉仔鸡生长性能、血清生化指标、抗氧化指标、营养物质消化率、肠道组织结构及肠道菌群的影响。筛选刺槐豆胶酶解产物在肉仔鸡饲粮中较适宜的添加量,为其作为新型饲料添加剂在肉鸡养殖业中的应用提供理论依据。本研究包括三个试验:试验一:刺槐豆胶酶解产物的制备检测及体外解聚活性评价。采用β-甘露聚糖酶酶解10%的刺槐豆胶,获得刺槐豆胶酶解产物。酶解条件为:酶用量10000 U/ml,酶解温度37℃,pH 7.0,酶解时间12 h。以酿酒酵母作为沙门氏菌和大肠杆菌的粘附对象,模拟病原菌对肠道细胞的粘附。通过显微镜观察和分光光度计OD值测定评价刺槐豆胶酶解产物的解聚活性。结果表明:1)刺槐豆胶酶解产物中半乳甘露聚糖、半乳甘露寡糖和甘露糖的含量百分比分别为50.00%、47.35%、2.65%。2)通过显微镜观察发现,刺槐豆胶酶解产物可以解除沙门氏菌和大肠杆菌对酵母细胞的粘附,具有较好的解聚活性。通过分光光度计OD值测定确定了沙门氏菌与酵母细胞的最佳凝聚比例:在OD₆₀₀=2.0的浓度下,V_Yeast:V_S.=5.5:1。在该条件下评价刺槐豆胶酶解产物的解聚活性,得到了与显微镜观察一致的结果。大肠杆菌对酵母细胞的凝聚能力较弱,不适用于该测定条件。试验二:刺槐豆胶酶解产物对肉仔鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化指标的影响。选取1日龄体况一致、健康的AA肉仔鸡768羽,根据体重一致原则随机分为6组,每组8个重复,每个重复16只鸡。I组为基础饲粮;II组在基础饲粮中添加有效成分含量为5 mg/kg的黄霉素;III组在基础饲粮中添加0.1%的刺槐豆胶;IV、V和VI组分别在基础饲粮中添加0.1%、0.2%和0.3%的刺槐豆胶酶解产物。试验期42 d。结果表明:1)1²1日龄,添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组平均日增重显著高于基础饲粮组和添加0.1%的刺槐豆胶组（P<0.05）;添加0.2%和0.3%刺槐豆胶酶解产物组平均日采食量显著高于基础饲粮组（P<0.05）。22⁴2日龄,添加0.2%刺槐豆胶酶解产物组平均日增重显著高于添加0.1%刺槐豆胶酶解产物组和刺槐豆胶组（P<0.05）。1⁴2日龄,添加0.2%和0.3%刺槐豆胶酶解产物组的平均日增重和平均日采食量均显著高于刺槐豆胶组（P<0.05）。2)血糖水平随刺槐豆胶酶解产物添加量的增加有升高的趋势（0.05<P<0.1）;添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组有降低谷草转氨酶和谷丙转氨酶的趋势（0.05<P<0.1）。3)添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组肝脏丙二醛水平显著低于抗生素组和刺槐豆胶组（P<0.05）;添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组肝脏总超氧化物歧化酶水平显著高于基础饲粮组和刺槐豆胶组（P<0.05）。试验三:刺槐豆胶酶解产物对肉仔鸡消化率、肠道结构及肠道微生物菌群的影响。试验动物和试验处理同试验二。结果表明:1)21日龄,添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组粗脂肪、粗蛋白和干物质的消化率显著高于基础饲粮组和刺槐豆胶组（P<0.05）;42日龄,添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组粗蛋白消化率显著高于刺槐豆胶组（P<0.05）。2)42日龄,添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著高于基础饲粮组、抗生素组和刺槐豆胶组（P<0.05）;添加0.2%和0.3%刺槐豆胶酶解产物组空肠绒毛高度显著高于基础饲粮组（P<0.05）。3)42日龄,添加0.2%和0.3%刺槐豆胶酶解产物组盲肠大肠杆菌数量显著低于基础饲粮组（P<0.05）;添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组组盲肠乳酸杆菌数量显著高于基础饲粮组、抗生素组和添加0.1%刺槐豆胶酶解产物组（P<0.05）。综上所述,刺槐豆胶酶解产物能够解除沙门氏菌和大肠杆菌对酵母细胞的粘附,具有较好的解聚活性。动物试验中添加0.3%刺槐豆胶酶解产物组和添加5 mg/kg的黄霉素组对1²1日龄肉仔鸡生长性能有相同的促进效果。添加0.3%的刺槐豆胶酶解产物可以提高42日龄肉仔鸡抗氧化性能,增加肠道绒毛表面积及肠道有益菌数量,抑制肠道病原菌定植,提高营养物质利用率。因此:在本试验0.1%⁰.3%添加量范围内,肉仔鸡饲粮中刺槐豆胶酶解产物较适宜的添加量为0.3%。