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本文首先采用水提醇沉法分别获取霍山石斛多糖（DHP）、铁皮石斛多糖（DOP）、流苏石斛多糖（DFP）、鼓槌石斛多糖（DCP）、金钗石斛多糖（DNP）和铜皮石斛多糖（DMP）；然后对它们的总碳、总氮、可溶性蛋白、糖醛酸含量，特性粘度，单糖组分等特性进行了分析；并通过复制亚急性酒精性肝损伤模型，分析不同剂量的六种石斛多糖对亚急性酒精性肝损伤小鼠体重，肝系数，血清及肝生化指标，肝组织抗氧化酶和酒精代谢相关酶的活性，以及P4502E1、TNF-α和IL-1表达量的影响。理化性质分析结果显示，六种石斛多糖的总碳为74.27%93.10%，总氮为1.60%3.68%，可溶性蛋白为0.15%0.80%，糖醛酸为3.92%10.90%，特性粘度为35.05134.30cm3/g，其中，总碳含量最高与最低者分别为DOP和DNP，总氮含量最高与最低者分别为DHP和DCP，可溶性蛋白含量最高与最低者分别为DFP和DCP，糖醛酸含量最高与最低者分别为DNP和DMP，特性粘度最高与最低者分别为DFP和DHP，六种石斛多糖均主要由甘露糖、半乳糖和葡萄糖等单糖组成，但是其单糖摩尔比各不相同。石斛多糖对亚急性酒精性肝损伤的干预结果表明，与正常对照组相比，酒精模型组小鼠血清ALT、AST、ALP、TC、TG、TBIL、LDL-C及肝组织TC、TG、 MDA水平明显升高，同时血清HDL-C，肝组织ADH、 ALDH、抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px、GR、GST）及GSH水平明显降低，表明建模成功。与酒精肝损伤模型组相比，DHP、DOP、DFP、DCP、DNP、DMP能够不同程度保护肝脏，体现为：①恢复血清ALT、AST、ALP活性和血清TBIL含量；②增加肝组织ADH、ALDH活性，促进酒精在体内的代谢作用，减少酒精和其代谢产物对肝脏的毒害作用；③恢复小鼠血清TC、TG、LDL-C、HDL-C水平及肝组织TC、 TG水平，改善酒精对小鼠造成的脂质代谢紊乱；④增加肝组织SOD、CAT、GSH-Px、GR、GST等抗氧化酶的活性和非酶抗氧化物GSH的含量，减少脂质过氧化，保护机体的抗氧化防御系统，进而抑制和防止氧化应激的发生。P4502E1和免疫细胞因子RT-PCR结果显示，DHP、DOP、 DFP能够抑制小鼠肝组织P4502E1mRNA的表达， DHP和DOP对小鼠肝组织TNF-α、IL-1mRNA表达的抑制作用最强，DFP和DCP抑制作用次之，DNP和DMP的抑制作用不明显。综上，六种石斛多糖的化学组成及酒精性肝损伤保护活性存在差异。其中，DHP对缓解酒精性肝损伤的作用最强，DOP次之，DFP、DCP、DNP再次之，DMP最弱。本研究不仅为栽培石斛优异品种的筛选提供指导，同时也为不同石斛多糖在保健品加工的合理应用提供参考。