硒是重要的微量元素,在人类和禽类的免疫、抗衰老和生殖等方面都起着重要的作用。此外,作为谷胱甘肤过氧化物酶(Glutathioneperoxidase,GSH-Px)组分的硒能预防过氧化对机体组织的损伤。对于畜禽,饲料中硒的添加能改善生长性能和肉品质,例如加硒能提高鸡、猪和牛等的生长性能,并能改善鸡肉、猪肉和牛肉等的色泽、保鲜期和适口性。益生菌能调节宿主肠道的菌群保持一定的平衡,对畜禽的生长性能、饲料的消化和利用以及脂代谢都有积极的影响,从而利于动物的健康生长和肉品质的改善。由此可见,硒和益生菌均有助于改善动物的健康状况、生长性能和肉品质。鸡球虫病是临床上最常见和危害最严重的一种原虫性疾病,它能引起禽类不同程度的氧化应激、炎症反应、腹泻和免疫抑制等等。目前,家禽业主要依赖于抗球虫药物预防和治疗球虫病。但是药物的使用带来很多缺点,最严重的问题是耐药性和药物残留。因此,急需寻找一些新的替代方法来解决这一问题。富硒益生菌作为一种有机硒源饲料添加剂,融合了硒和益生菌的双重生物学功能,比如,它在改善动物生长性能、提高机体免疫力和抗氧化应激等方面较单独使用无机硒和益生菌均有较好的效果。而目前关于富硒益生菌在抗球虫感染及其机理方面的相关研究还未见报道,因此,本论文就富硒益生菌对感染柔嫩艾美耳球虫鸡的增重、肠道抗氧化状态和免疫功能的影响及其机制进行了初探,同时研究了富硒益生菌对肉鸡的生长性能、肉品质和抗氧化状态的影响。试验1富硒益生菌对肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响将200只1日龄的雄性Ross308肉鸡随机分成4组,试验期为42d。对照组(Control,Con)饲喂基础日粮,硒含量是0.11 mg/kg;益生菌组(Probiotics,P)饲喂添加益生菌的日粮,硒含量是0.11 mg/kg;亚硒酸钠组(Sodium selenite,SS)饲喂添加SS的日粮,硒含量是0.41 mg/kg;富硒益生菌组(Selenium-enriched probiotics,SP)饲喂添加SP的日粮,硒含量是0.41 mg/kg。结果表明饲喂SP能显著增加肉鸡的平均日增重(Average daily gain,ADG),明显降低料肉比(Feed/gain ratio,F/G)。在 SP 和 SS组,全血和组织(肝脏、心脏和胸肌)的硒含量、胸肌的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalasa,CAT)的活性显著提高;而丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量在SP、SS和P组均显著下降。SP、SS和P的添加均显著地降低了胸肌的总胆固醇(Total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)和甘油三酯(Triglyceride,TG)的水平。此外,添加SP、SS和P也显著降低了胸肌肉的滴水损失度(Drip losses,DL)和亮度(L*)值,而提高了红度(a*)和黄度(b*)值。同时发现,添加SP的效果最好。试验结果表明SP作为一种有机硒源饲料添加剂,能较好地改善肉鸡的生长性能、抗氧化状态和肉品质。试验2富硒益生菌对感染球虫鸡的生长性能、排卵量和盲肠损伤的影响将150只蛋公鸡(1日龄)随机分为5个组,空白对照组(Con)和阳性对照组(Positive control,PC)都饲喂基础日粮,硒含量是0.11 mg/kg;益生菌组(P)饲喂添加益生菌的日粮,硒含量也是0.11mg/kg;亚硒酸钠组(SS)饲喂添加SS的日粮,硒含量是0.41 mg/kg;富硒益生菌组(SP)饲喂添加SP的日粮,硒含量是0.41 mg/kg。在试验的21d,给PC、SS、P和SP组的鸡分别经口接种5×104个柔嫩艾美耳球虫卵囊。在接种后的第3d到第7d,每天收集各组的粪便,并分析接种后7d内的日增重和接种后第7 d的盲肠损伤情况。结果显示,在5个组中,PC组鸡的增重(89.11g)是最低的,盲肠损伤(3.8)是最严重的,且卵囊的排出量(1.34×106)也是最多的。而当添加SP、SS和P以后,均能明显提高日增重、减轻盲肠损伤并减少排卵量。其中,SP的作用效果要明显的优于SS和P的效果。1～42日龄,与Con组相比,PC组鸡的ADG和平均日采食量(Average daily feed intake,ADFI)显著下降,但F/G显著升高;而Con组和SP组鸡的ADG和ADFI没有显著差异,但SP组的F/G显著降低。试验3富硒益生菌对感染球虫鸡的肠道硒含量和抗氧化状态的影响试验设计同试验2。在接种后第7d和第21 d,从每个组任选10只鸡剖杀,并摘取鸡的十二指肠和盲肠用于硒含量和抗氧化指标的分析。结果显示在接种后的第7d,与Con组相比,PC组的肠道硒含量和GSH-Px和SOD的活性均显著降低,而CAT的活性和MDA的含量显著升高;而P组、SP和SS组的抗氧化水平接近于对照组。与PC组相比,SP和SS组的肠道硒含量和GSH-Px、SOD和CAT的活性均显著升高,而MDA的含量显著降低,且SP的作用效果优于SS;P组的硒含量和PC组没有差异,P组GSH-Px和CAT的活性与PC组也没有差异,而MDA的含量显著降低。在接种后的第21 d,SP和SS显著提高了肠道硒含量和抗氧化状态;而Con组、P组和PC组的硒含量没有显著差异,且PC组的抗氧化能力略低于Con。试验4富硒益生菌对感染球虫鸡的肠道免疫功能的影响试验设计同试验2。本试验研究了富硒益生菌对肠道分泌型免疫球蛋白A(Secretory immunoglobulin A,sIgA)和白介素 2(Interleukin 2,IL-2)的含量、盲肠 CD4+和CD8+T淋巴细胞数量和肠道谷胱甘肽过氧化物酶2(Glutathione peroxidase 2,GPx2)、硒蛋白W(Selenoprotein W,SeW)和IL-2 mRNA水平的影响。试验结果表明,在接种后的第7d,与Con组相比,PC、SS、P和SP组的sIgA和IL-2的含量、盲肠CD4+和CD8+T淋巴细胞的数量和肠道GPx2、SeW和IL-2 mRNA水平都显著升高,且SP组的上述指标升高程度是最大的,而PC组的升高程度是最小的。在接种后的第21 d,分别与Con组和PC组相比,SS、P和SP组的sIgA和IL-2的含量和肠道IL-2 mRNA水平都显著升高,而GPx2和SeW mRNA水平只在SP和SS组有显著升高,而PC组的这些指标接近于Con组。