民以食为天,食以安为先。食品安全关乎民众的生命安危,关系社会的和谐稳定。频发的食品安全问题屡屡突破社会道德底线,保障食品安全既要“法者禁于已然之后”,更要“礼者禁于将然之前”。道德治理作为一种特殊的治理方式,其对于个体的导向、教育、平衡功能在食品安全规制中有着重要的作用和价值,有助于食品安全规制的门闸前移,从根源上解决食品安全问题,促进个体积极化外在的法律法规道德价值理念为内在的、自主的品行操守,提升食品安全规制的规范性与柔韧性。在介入食品安全规制的过程中,道德治理积累了较为丰富的经验,取得了一些积极的成效,但也存在制约其继续突破与发展的困境。因此要最大限度发挥道德治理在食品安全规制的价值,需要认清困境背后的深层次原因,并在此基础上探索道德治理价值实现的优化路径,推进食品安全领域道德治理的规范化、科学化和时代化。