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谷胱甘肽(Glutathione, GSH)是一种广泛存在于生物体内的生物活性三肽化合物。半胱氨酸残基上的巯基使其在生物体内发挥重要的生理功能,如抗氧化、解毒和免疫调控等。GSH已经被广泛应用于医药、食品和化妆品等行业。在大多数生物体内,GSH主要由y-谷氨酰半胱氨酸合成酶(Gsh1)和谷胱甘肽合成酶(Gsh2)两个酶依次催化合成；在一些致病性革兰氏阳性细菌中,存在一种双功能的合成酶(GshF)可单独催化GSH的合成；此外,在Gsh1缺陷的细胞中发现了一条GSH合成的替代途径,通过参与脯氨酸生物合成