职业教育主要任务是为社会培养在服务、生产、管理等方面具备综合素质能力的职业人才。随着职业教育的发展，职业教育的规模不断扩大,教育质量也受到越来越多的重视。如何开发教育课程,使国内职业教育呈现独有特征,是职业教育须认真对待的重大课题。酒店专业的人才培养模式还是比较单一、相对落后的，课程设置和人才培养规格也缺乏明显的职业特色,同时教材建设也滞后于现实专业的实际需求。因而对专业课程进行创新以及改革就非常重要。基于工作过程导向设计的课程，把实际工作过程和学习过程紧密结合在一起，实现了学习过程即为工作过程，课堂学习与职业实践相连接，学习的内容即为实际工作所需内容，实现实训课堂即为工作场所，这样使学生大大提升了学习兴趣，同时也促进了学生的创新思维和职业素养的养成。本文借鉴了国内外相关课程研发的相关研究,对当前高职酒店管理专业课程研发的现状深入分析,并提出以过程为导向进行教学改革。在此基础上阐述基于工作过程的《酒水服务与管理》课程实施对策对策：树立校企双赢的课程设计观念；设计学习过程工作化的课程设计思路；选取典型任务项目化的课程内容；采用先进的数字教学方法和模式；优化职业能力标准化的课程评价方案；建设教师队伍“双师”化的课程团队。提出基于工作过程的《酒水服务与管理》课程实施保障措施，课程质量保障；教学手段信息化保障；教学软硬件条件保障；强化课程实施的考核评价和领导监督，从而进一步推广过程导向的课程教学在酒水服务与管理教育里的应用,提升职业教育的质量。