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本课题以相温库为目标,重点研究温度、湿度、气体和防腐等保鲜环境介质调控关键技术参数,明确子母库相耦合控制效果,构建湿度和气体协同优化技术体系,实现相温库的不加湿恒湿、双重气调两大技术特征,解决传统保鲜库功能单一、失水严重、频繁加湿、气密性差、操作复杂等技术难题。本研究以樱桃番茄和马铃薯为材料,以普通冷库和气调库为对照,验证各参数优化下的相温库的贮藏保鲜效果,发现相温库对于贮藏水果和蔬菜都具有优良的保鲜效果,且显著优于冷库和气调库。结果如下:1、相温库采用夹套式的子母库设计,子库气密传热不传质,子库的湿度不会传给母库,库内湿度维持稳定,气密保湿,库内风机循环通风,内套打孔塑料大帐,子库内湿度波动小且基本稳定,能达到恒湿的效果。子库内湿度场相分布均匀,同一高度平面内的最大湿度差为≤±3.8%;同一测湿点在不同高度处的湿度差≤±1.4%;相温库母库内的蒸发器结露结霜量低,30d内平均结露结霜总量为3.16L,比普通冷库结霜量少78.5%。通过探究湿度波动对樱桃番茄贮藏品质的影响,发现相温库更适于樱桃番茄的贮藏保鲜,贮藏至第15 d,相温库中樱桃番茄的呼吸强度为99.12 C02mg/kg/h,抗坏血酸含量为36.26mg/100g,可溶性固形物含量为8.5Brix%,可滴定酸含量为0.38%,失重率0.32%,硬度2.46kg/cm2。2、相温库子库气密,恒温低氧双重气调,子库内气体成分分布均匀,O2和C02浓度基本稳定,固定空间内每个角落均能达到马铃薯贮藏要求的气体条件3%02和1%C02,以及樱桃番茄贮藏要求的6%02和4%C02。子库内C02场相分布均匀,同一平面内不同高度处的最大浓度差≤±3.4%;同一高度处平面内的测量点的浓度差≤±2.8%。3、通过探究相温库的贮藏保鲜效果发现,相温库的贮藏保鲜效果远远高于普通冷库和气调贮藏库。其中,马铃薯在相温库内贮藏75d时,淀粉含量为12.22%,抗坏血酸含量为14.21mg/100g,总酚含量为0.31mg/g,失重率为15.01%,淀粉酶活性为0.81 mg/(g.min),PPO 活性为 2.36△OD (min.g)。