农产品加工业关联农业、工业和流通业,是提升农业效益和农民增收的关键环节,对振兴农村经济的积极作用和重要地位。目前,福建省农产品加工业发展整体水平相对较低,加强对福建省农产品加工业发展现状及主要趋势、存在问题与发展途径的研究,尽快形成推动福建农产品加工业发展的有效思路与对策,具有重要的理论及现实意义。本研究根据理论联系实际原则,采用问卷调查、年鉴查阅、文献检索、走访调研、资料分析、案例研究等方法,重点分析了福建省农产品加工业发展现状及存在的问题,提出了提升福建省农产品加工发展水平的对策：即政府加大资金和扶持力度,制定相应的政策和法规；创新科技,为全省农产品加工业发展提供技术支撑；组建农产品产业联盟,促进区域特色产业集群的形成和发展；加强原料基地建设,提高原料基本保障能力；提高农产品加工业的转化和增值能力,优化产业结构；提高宏观调控能力,加强农产品加工业管理；加强闽台合作,积极拓展海峡两岸农产品加工业的合作交流等措施。