饭店业作为旅游业的三大支柱行业之一,其内外部经营环境随着经济的发展发生了巨大的变化。饭店企业要想在竞争中求得生存和发展,就必须建立一个能准确反映其经营状况和战略导向的绩效评价体系,来不断修正企业的经营管理措施、正确引导企业管理者和员工的行为。国外企业绩效评价方法在长期不断演变的基础上发生了革命性的转变,突破了单纯运用财务指标评价绩效的传统方法,并且将企业财务绩效评价与非财务绩效评价相结合,形成了平衡计分卡。作为一种以战略为导向的绩效评价工具,平衡计分卡得到了广泛使用。而我国饭店企业的绩效评价普通存在着重短期绩效,轻长期绩效;重有形绩效,轻无形绩效;重结果绩效,轻过程绩效的问题。如何将平衡计分卡实施于我国饭店企业,是一个值得探讨的课题。本文首先系统介绍了绩效评价和平衡计分卡的基本理论与研究现状;接着对我国饭店企业应用平衡计分卡的现状进行分析,并指出我国饭店企业实施平衡计分卡的迫切性;最后以SJ饭店为案例研究对象,分析了其绩效管理中存在的问题,并设计了适应SJ饭店的平衡计分卡系统。