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枣是鼠李科枣属植物枣树的果实,在中国有悠久的历史。中国枣类品种众多,种植区域广,枣类资源特别丰富。黄河滩枣,学名“木枣”,是产量较高的枣品种之一,广泛种植于山西和陕西交界一带黄河沿岸地区。大枣含有丰富的糖类、氨基酸、脂质、维生素、矿物质等,构成了其多种活性的物质基础。其中,大枣多糖是枣类众多活性物质中重要的成分之一。本文以黄河滩枣为研究对象,从中提取纯化大枣多糖,研究与其相关的生物活性,并将其制成大枣多糖胶囊。首先利用超声辅助的水提法将大枣多糖从黄河滩枣中提取出来,并考察了提取过程中温度、时间和料液