颗粒物污染会对人体的健康造成损害,对颗粒物检测是提高人类健康生活水平的重要保障,数字全息在颗粒物检测方面有着巨大的应用潜力。本文通过在系统中加入光栅的方式提高了离轴全息系统的分辨率,搭建了一种离轴数字全息颗粒物检测系统,相较于传统的离轴装置,系统的分辨率有了大幅度提高。首先,从传统光学全息出发,阐述了数字全息的基本理论,比较了同轴全息与离轴全息各自的优缺点,提出了离轴全息分辨率较低的问题。之后介绍了数字全息的三种常用的再现算法,并对其比较之后选择了角谱法作为本文的再现算法。其次,因离轴数字全息分辨率较低的问题,分析了提高离轴全息系统分辨率的方法,选择了光栅作为提高系统分辨率的方法。在萨格纳克干涉仪的基础上,设计了一套离轴数字全息系统,并对其光路进行了分析、搭建和调试。最后,结合装置使用了USAF1951分辨率板对加入光栅前后系统分辨率进行了计算,对系统的放大倍数进行了标定,之后对草履虫切片进行了预实验验证了系统的可行性。为全息检测颗粒物的需要,设计和搭建了气溶胶发生器为离轴数字全息系统提供了稳定了气溶胶来源,对气溶胶发生的氧化铝气溶胶进行全息记录和计算粒子粒径,并在再现的过程中去除了零级像和负一级共轭像。本文通过光栅提高了离轴数字全息装置的分辨率,并将气溶胶发生器与离轴数字全息装置结合的方式组成了一套相对完整的离轴数字全息颗粒物检测系统。