论文部分内容阅读
摘要：研制了一种具有较高相变潜热、低Onset温度,适用于农产品贮运保鲜的高效安全有机物复合相变蓄冷剂。从初选的甘氨酸、赖氨酸、山梨醇、脯氨酸、葡萄糖这5种有机物中,利用DSC法筛选了相变潜热较高的甘氨酸水溶液为主储能剂,再与0.1mol/L的丙三醇进行复配获得更低的Onset温度。以质量分数为0.1%的苯甲酸钠作为防腐剂延长蓄冷剂的使用期限,并用高吸水性树脂作为基质,得到蓄冷剂的最终配方为：甘氨酸0.4～O.8mol/L,丙三醇0.1mol/L,苯甲酸钠质量分数为0.1%,其余为水,并添加质量分数为0.75%-0.81%的SAP作为基质。通过调节甘氨酸浓度,可获得相变潜热为296.4-305.9J/g,Onset温度为-7.3～-5℃的系列有机物水溶液相变蓄冷剂,并且无明显过冷度和相分离现象。以该研发蓄冷剂作为冷源进行荔枝的低温贮藏保鲜试验,并与市售蓄冷剂组和空白组进行对比。试验分五组,各组放入装有4kg荔枝的泡沫箱内进行,除空白对照外,其余四组相变蓄冷剂相变潜热、Onset温度和用量分别为：市购蓄冷剂A312.0J/g,一2.2℃,lkg；甘氨酸浓度为0.4mol/L的研发蓄冷剂B305.9J/g,-5℃,1kg；甘氨酸浓度为0.8mol/L的研发蓄冷剂C296.4J/g,-7.3℃,1kg；甘氨酸浓度为0.8mol/L的研发蓄冷剂C296.4J/g,-7.3℃,0.5kg.结果表明：未放置蓄冷剂的空白对照组和内置不足量蓄冷剂(0.5kg研发蓄冷剂C)箱内的荔枝各项指标随贮藏时间的增加变化较快,而内置适量市购蓄冷剂A、研发蓄冷剂B、研发蓄冷剂C的泡沫箱内,前期平均温度可维持在10℃以下低温分别达10h、12.5h和13h,可有效的缓解呼吸强度、褐变指数、好果率、果皮细胞膜渗透率、色度、含水率、可滴定酸含量、可溶性固形物、pH值、质构二次咀嚼指标等果实品质相关指标的剧烈变化,总体上,在72h内的应用效果：研发蓄冷剂C>研发蓄冷剂B>市购蓄冷剂A,所以适量研发蓄冷剂C应用于72h内的农产品冷链贮运保藏效果较好,其次为研发蓄冷剂B。综上所述,本课题研制的相变蓄冷剂具有合适的相变温度和较高的相变潜热,以及良好的使用安全性,可广泛应用于农产品冷链贮藏保鲜。