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本试验的目的是研究饲粮中蛋白质水平对产蛋鹌鹑产蛋性能、蛋品质和养分利用的影响。采用单因子试验设计,将饲粮粗蛋白质(CP)设为6个水平,分别为16%、18%、20%、22%、24%、26%,将试验鹌鹑分为相应6个组,每组4个重复,每个重复20只鹌鹑,试验分两期进行,前期:6～33周龄,后期:34～41周龄。结果表明,饲粮CP为16%的第1组鹌鹑,后期产蛋量显著低于2、3、4、5、6组(P<0.05),后期产蛋率显著低于2、4组(P<0.05);饲粮中CP对饲料转化率均未产生显著影响(P>0.05)。前期第2组鹌鹑的蛋壳强度显著低于6组(P<0.05);第1、2、3组蛋壳厚度显著高于4、6组(P<0.05)。后期第1、2组蛋壳厚度显著高于6组(P<0.05),第1组显著高于4组(P<0.05)。第1、3、5组鹌鹑的GE代谢量显著低于2组(P﹤0.05)。第1、2组鹌鹑的GE代谢率显著高于4、5、6组(P﹤0.05),第3组鹌鹑的GE代谢率显著高于5、6组(P﹤0.05)。第1组鹌鹑的N食入量显著低于其它各组(P﹤0.05),第2、3组鹌鹑的N食入量显著低于4、5、6组(P﹤0.05),第4、5组鹌鹑的N食入量显著低于6组(P﹤0.05)。第6组鹌鹑的N存留量显著高于其它各组(P﹤0.05)。第1、2、3组鹌鹑的N存留率显著高于4、5组(P﹤0.05),第6组鹌鹑的N存留率显著高于5组(P﹤0.05)。第2组鹌鹑的Ca食入量显著高于5组(P﹤0.05)。第2组鹌鹑的Ca存留量显著高于4、5、6组(P﹤0.05)。第1组鹌鹑的P食入量显著低于2、4、6组(P﹤0.05)。综合分析,饲粮CP为18%时,鹌鹑的产蛋性能、蛋料差价和养分利用最佳, CP在20%～26%之间时,高粗蛋白质水平饲粮并没有促进产蛋性能和养分利用的提高。