本研究以“日升”品种的番木瓜为试验对象,采用几种不同植物粗提物对3种大宗热带水果的主要致病菌进行抑制效果检测试验并筛选出具有较强抑菌效果的植物,之后对其进行精油提取、分析主要化学成分和抑菌成分并探索适宜浓度对番木瓜炭疽病的抑菌效果,而后以筛选出的植物精油为供试材料,在常温(25 ℃)贮藏条件下,采用整果熏蒸、果柄熏蒸和壳聚糖精油复合涂膜处理,系统测定了其对采后番木瓜的感官、营养品质和生理变化的影响,以期筛选出具有较好保鲜活性的植物精油浓度,为生物果蔬保鲜剂的开发提供一定参考。主要研究结果如下:1.通过菌丝生长速率法,选择CL叶、蟛蜞菊(WedeliacalendulaceaL)和木瓜(Carica papaya L)籽粗提物对芒果、番木瓜和香蕉炭疽病菌进行抑菌效果试验并进行筛选,发现CL叶粗提物对这3种致病菌均具有较理想的抑制作用。2.采用水蒸气蒸馏法提取CL(叶)中的精油,运用GC-MS分析法对CL精油的主要化学成分进行分离鉴定,用峰面积归一化法计算其主要组分的相对百分含量,并对比分析CL叶和果皮精油化学成分类型和含量的异同。CL叶和果皮精油的主要成分为萜烯类如α-金合欢烯、石竹烯及其含氧衍生物如醛、酯及醇等,但两者的主要成分类型及含量具有较大差异。具有抑菌活性的成分如石竹烯氧化物、α-金合欢烯、橙花叔醇和α-柏木烯在本试验中均分离鉴定出。3.通过菌丝生长速率法对CL叶精油的抑菌活性进行测定,发现精油浓度为2 u L/m L时抑菌作用显著,抑菌率高达92.50%。浓度过高时反而会促进真菌的生长。通过显微观察菌丝形态发现,CL精油使菌丝形态发生了异常的变化,菌丝出现断裂、变形变短,内溶物发生外泄,精油浓度加大,菌丝变形程度和区域随之加大。4.CL精油对番木瓜的保鲜效果较理想。本研究采用整果熏蒸、果柄熏蒸和壳聚糖精油复合涂膜处理番木瓜,发现3种不同的保鲜方法均能在一定程度上延缓番木瓜的腐烂,延缓失重率和硬度的下降,能维持可溶性固形物(TSS)和维生素C(VC)的含量,提高超氧化物岐化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,抑制MDA含量的积累和相对电导率的上升。其中,以10μL/L整果熏蒸、2uL果柄熏蒸、40μL/L的精油结合0.8%壳聚糖的复合液保鲜效果最好。综合以上数据,CL精油对番木瓜炭疽病具有较好的抑菌效果,对番木瓜果实有较好的保鲜效果。CL精油来自CL果树,在我国的分布较广,主要分布在我国的台湾、广西、广东、海南等地,资源丰富,属于非常易得的植物材料。未来在大量果蔬保鲜研究者的共同探索和推进下,CL精油有望成为一种新型的生物果蔬保鲜剂。