随着经济的迅猛发展,中国餐饮业的市场环境也在悄然改变,餐饮消费者对于餐饮服务提出了更高的要求。为提供更有品位、更具个性、更富感性的餐饮服务,品牌建设与品牌再造成为了餐饮业供给侧结构性改革的重点。本文通过对当前连锁餐饮品牌建设的现状和面临问题的研究,总结部分国内外成功品牌的经验,探求国内连锁餐饮品牌的再造之路。首先,在对品牌再造相关理论进行论述的基础上,围绕我国目前消费升级过程中宏观市场环境与微观消费意识两个层面的变化,对连锁餐饮企业品牌发展滞后的原因进行分析。其次,结合现有连锁餐饮企业及品牌发展的现状,存在的问题以及未来发展的趋势进行调研,参考当前国内外关于品牌再造的优秀案例并提出相关的设计策略。并以中式快餐连锁品牌——“回味”鸭血粉丝汤作为个案进行剖析并展开策划,从品牌再造的角度为其空间设计提出更多可能性,并以此为其他类似的连锁餐饮品牌提供设计思路和指导方向。消费升级的大背景下,品牌再造理念下的连锁餐饮空间设计研究具有重要的实践意义和应用前景。