牛奶营养成分丰富并容易被人体吸收,是人们热爱的饮品。但是市面上的牛奶品种众多,存在品牌冒充,以次充好的现象,严重损害了消费者的合法权益和身体健康。针对上述问题,成立不同品种牛奶质量监测中心,实时查看不同品种牛奶的区分辨识结果,实现对牛奶生产企业的监督,若生产中出现问题及时通知停止生产并及时进行调整,从根源避免品种混乱或产品与品种不相符的现象,保证牛奶生产的合格性和安全性。为了实现远程监测的目的,结合ZigBee与GPRS无线技术的优势,研究设计了基于ZigBee-GPRS技术的传输牛奶味觉特征信息的远程无线传输网络。电子舌检测具有无损、快速、客观性、可重复性的特点,电子舌是关键节点处检测获取牛奶的味觉信息的设备,ZigBee终端模块通过串口获取表征牛奶味觉的信息,通过ZigBee无线网络将味觉信息传输到ZigBee协调器,协调器汇总多个终端采集节点的味觉数据,通过GPRS网络将结果传输到不同品种牛奶质量监测中心,监测中心接收、显示、保存结果,并完成对不同品种牛奶的区分与预测。首先,设计实现了以CC2530芯片为核心的ZigBee网络通信的硬件模块,完成了基于Z-Stack协议栈的ZigBee网络中模块功能的软件编程,ZigBee网络实现了信息的采集和多处采集信息的汇总,GPRS模块连接远端监测中心并向其发送数据,监测中心接收、显示、保存、处理数据,并实时查看相关分析结果。其次,对系统各模块以及整个无线传输系统进行测试,通过测试验证了无线传输系统的可靠性和稳定性。最后,本文构建了由三电极、CHI660C电化学分析仪以及PC机构成的伏安电子舌,使用该电子舌系统对三种伊利纯牛奶进行了检测,设计提取了表征牛奶性质的特征电流值,并基于构建的无线传输网络传输270×8维的表征牛奶特征的电流值到远端计算机,PCA分析处理后,三维得分图中三种牛奶明显聚类,牛奶分类效果较好,基于不同的数据集构建牛奶类别预测SVM模型,分析对牛奶类别预测准确率。