为探讨不同移栽期对烟叶烘烤特性的影响,试验于2014~2016年在广东省韶关市始兴县进行,供试材料为烤烟品种K326,以始兴烟区常规移栽期为参照,设置不同移栽期处理:2014年设置4个移栽期(2月13日、2月20日、2月27日、3月6日),2015年设置4个移栽期(2月13日、2月20日、2月27日、3月7日)。通过研究不同处理烟叶在密集烘烤条件下的失水特性、变黄特性、定色特性、主要化学成分变化状况及烤后烟叶经济形状,探讨了不同移栽期对浓香型烟叶烘烤特性及其产质量的影响,并对密集烘烤工艺的优化和完善提供了依据,丰富了烟调制技术理论。主要研究结果如下:(1)随着移栽的推迟,烟株的株高、最大叶面积、叶距也显著增大,但各处理的最大鲜烟重逐渐减小,说明提早移栽(2月13日)能充分利用当地烟区气候资源,形成内含物充实、质素好的鲜烟叶。(2)移栽期对烟叶烘烤特性的影响十分显著。不同移栽期烟叶在烘烤过程中的水分动态都呈现前期失水少,失水速度慢,中期失水多,失水速度快的特点,但四个处理中,2月13日、2月20日(常规移栽期)移栽的烟叶在烘烤过程中各观察阶段失水速率相对接近各自72小时内失水速率的平均值,失水均衡性好。且两个处理叶绿素在变黄期降解量较大、降解速率较快,烟叶失水与变黄协调性较好。(3)2月13日移栽的烟叶中多酚氧化酶活性在烘烤进程中保持最低;而过度推迟移栽烟叶的多酚氧化酶活性最高,在烘烤中易出现褐变现象,耐烤性较差。2月13日移栽的烟叶膜脂过氧化水平最低,丙二醛积累少且慢。2月13日移栽的烟叶在烘烤过程中淀粉酶具有最高的活性,促进淀粉充分的降解;烘烤72h时,烟叶中含有适量的总糖和还原糖,烟碱含量提高,糖碱比降低。(4)在经济性状方面,随着移栽时间的推迟,各处理的产量逐渐增加,但是中上等烟的比例显著降低,其中2月13日移栽烟叶的产值和上等烟的比例最高,经济效益最好。因此,在本试验条件下,在传统移栽期基础上适当提早移栽(2月13日)可以改善烟叶烘烤特性,使得烤烟获得更好的经济性状;推迟移栽和过度推迟移栽的烟叶烘烤特性均较差,烟叶质量显著降低。